【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品智能包装，特别是涉及一种用于新鲜度监测的气凝胶及其制备方法和应用。
技术介绍
1、近年来，食品安全已成为全球关注的问题，尤其是在易腐食品的储存和运输方面。根据联合国粮食及农业组织(fao)的数据，每年约有三分之一的粮食被浪费，总量约为13亿吨。鸡肉约占全球家禽消费量的75％，由于其蛋白质和水分含量高，特别容易受到微生物生长的影响。如果在储藏和运输过程中不能有效监控新鲜度，就会导致严重的食品安全事故，给消费者带来巨大的健康风险。因此，实施高效的新鲜度监测对于确保食品安全和质量至关重要。
2、传统上，人们采用感官评估、化学分析和微生物检测来确保食品安全。然而，这些方法存在主观性强、复杂、耗时、指标单一、准确性有限以及需要专业设备和人员等问题。因此，新兴的智能包装技术因能实时监控和跟踪食品状态、质量和安全而备受关注。新鲜度指示器可在不破坏包装的情况下提供食品质量的定性或半定量信息，从而帮助消费者直观、科学地判断食品质量。目前已经开发了数种用于新鲜度指示的气凝胶，这些材料由塑料(如聚苯胺、聚酰亚胺、聚脲)和无机材料...
【技术保护点】
1.一种用于新鲜度监测的气凝胶，其特征在于，其包括由花青素组合物、醛基羧甲基纤维素钠和明胶形成的多孔聚合物网络结构。
2.根据权利要求1所述的用于新鲜度监测的气凝胶，其特征在于，所述醛基羧甲基纤维素钠、明胶和花青素组合物的质量比为(2-15)：(20-300)：1。
3.根据权利要求1所述的用于新鲜度监测的气凝胶，其特征在于，所述气凝胶的孔隙率为50％-80％，密度为0.03-0.05g/cm3，孔隙直径为150-500μm。
4.根据权利要求1-3任一项所述的用于新鲜度监测的气凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
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