一株诱变得到的高产稳定产凝乳酶的枯草芽孢杆菌及应用制造技术

一株诱变得到的高产稳定产凝乳酶的枯草芽孢杆菌及应用。发明专利技术所用出发菌株是本实验室筛选所得的用于发酵产生干酪等产品的枯草芽孢杆菌，于２００８年２月保藏于中国典型培养物保藏中心（ＣＣＴＣＣ），其保藏名为枯草芽孢杆菌ＱＬ－２（Ｂａｃｉｌｌｕｓ　ｓｕｂｔｉｌｉｓ　ＱＬ２），保藏号Ｍ２０８０２３。其诱变选育步骤包括：以保存于ＣＣＴＣＣ、菌种保藏号Ｍ２０８０２３的枯草芽孢杆菌ＱＬ－２作为出发菌株，依次于复壮培养基、发酵培养基上培养，得到出发菌株悬液；将菌悬液用涡旋装置制成单孢子悬液后；再将此单孢子悬液进行多次紫外诱变和培养，最后得到可稳定高产凝乳酶的枯草芽孢杆菌ＹＢ－３（Ｂａｃｉｌｌｕｓ　ｓｕｂｔｉｌｉｓ　ＹＢ－３，ＣＣＴＣＣ　ＮＯ：Ｍ２０９０７５）。该可稳定高产凝乳酶的枯草芽孢杆菌可用于液体发酵制备凝乳酶粗酶液，这些凝乳酶粗酶液可用制备奶酪和干酪素，缩短牛奶凝固时间。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一株能产生凝乳酶的细菌，其特征在于，该细菌是一株枯草芽孢杆菌的突变株，能够利用麸皮发酵高产凝乳酶，保藏于中国典型培养物保藏中心，编号为ＣＣＴＣＣ　ＮＯ：Ｍ２０９０７５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李红玉，李洋，刘河涛，
申请(专利权)人：李红玉，兰州大学，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]