一种高稳定性花色苷衍生物的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种高稳定性花色苷衍生物的制备方法。该方法以天然花色苷和寡糖（如葡萄糖、麦芽糖等）为原料，以丁二酸为桥接片断，首先对寡糖的羟基进行选择性保护，并用丁二酸对寡糖进行酰化修饰，得到糖基供体;然后在脂肪酶的催化下，将糖基供体接枝到花色苷分子上，即得到稳定性显著提高的花色苷衍生物。与天然花色苷相比，本发明专利技术制备的花色苷衍生物在酸性至中性条件下的稳定性大幅提高。本发明专利技术方法反应条件温和，原料来源广泛，适用于制备多种高稳定性的花色苷衍生物，可显著延长其在食品、饮料等领域中的使用寿命，具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于天然产物化学与应用，具体涉及一种高稳定性花色苷衍生物的制备方法。该方法以天然花色苷和寡糖为原料，通过化学选择性修饰和酶促反应，在花色苷分子结构上引入额外的糖基取代基，从而显著提高了花色苷的稳定性，延长其在食品、日化等领域中的使用寿命。

技术介绍

1、花色苷是一类广泛存在于自然界中的水溶性色素，因其独特的理化性质和生理功能，在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用前景。然而，花色苷的化学结构中含有多个活性酚羟基，易受到光照、热处理、ph变化、金属离子等因素的影响而发生降解，导致色泽褪变、生物活性下降，极大地限制了其实际应用范围。

2、目前，国内外学者针对花色苷稳定性的改善做了大量研究。比如，采用包合技术，如与β-环糊精等形成包合物，利用空腔效应减缓降解，但该技术最终的产品形态是凝胶状态，这很难使其应用于饮料等溶液体系产品中。另外，也有学者使用多聚糖、蛋白质等大分子化合物复配，形成复合物或纳米颗粒，或者利用多酚、氨基酸及有机酸等小分子物质对花色苷的辅色作用，但以上方法均会引入新的物质，并对食品的风味造成很大影响。</p>

3、因此本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种高稳定性花色苷衍生物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的花色苷衍生物的制备方法，其特征在于，以丁二酸为桥接片断，将花色苷和寡糖连接起来。

3.根据权利要求1所述的花色苷衍生物的制备方法，其特征在于，酶促反应在四氢呋喃、甲基叔丁醚和水的混合溶剂中进行。

【技术特征摘要】

1.一种高稳定性花色苷衍生物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的花色苷衍生物的制备方法，其特征在于，以丁二酸为桥接片...

【专利技术属性】
技术研发人员：费鹏，刘静娜，庄远红，黄冰晴，
申请(专利权)人：闽南师范大学，
类型：发明
国别省市：