一种发酵样品中16种甜味剂和氨基甲酸乙酯的同时快速测定方法及其应用技术

本发明专利技术属于白酒酿制技术领域，涉及一种发酵样品中16种甜味剂和氨基甲酸乙酯的同时快速测定方法，包括以下步骤：取发酵样品稀释，过滤，得到待测样品；通过液相色谱‑三重四极杆串联质谱对待测样品中16种甜味剂和氨基甲酸乙酯进行同时测定；16种甜味剂为莱鲍迪苷‑A、莱鲍迪苷‑B、莱鲍迪苷‑C、莱鲍迪苷‑D、阿力甜、阿斯巴甜、安赛蜜、杜克苷‑A、甘草甜、纽甜、三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷、甜叶悬钩子苷、蔗糖。利用稀释前处理方式减小乙醇对甜味剂和氨基甲酸乙酯定量检测的影响，然后通过液相色谱‑三重四极杆串联质谱对待测样品中这16种甜味剂和氨基甲酸乙酯进行同时测定，前处理简单、分离效果好、准确度高，分析速度快。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于白酒酿制，涉及一种发酵样品中16种甜味剂和氨基甲酸乙酯的同时快速测定方法及其应用。

技术介绍

1、氨基甲酸乙酯是食品发酵过程中自然形成的一种有害健康的物质，会随着白酒储存时间的增加而发生变化，因此，需要尽可能快速、即时的检测出白酒中氨基甲酸乙酯的含量。而甜味剂是白酒中明确不能添加的物质，如标准gb2760-2011明确规定，酒类产品中除配制酒种可限量添加外，其他酒种不得使用甜味剂。但部分企业生产过程中可能会因原材料污染，使用含有甜味剂的食用香精香料等原因，造成白酒产品中甜味剂超标，而且甜味剂的种类繁多，因此，需要尽可能多的实现更多种类的甜味剂检测，尽量减少因为检测方法的局限性导致部分甜味剂不能检出。

2、目前酒中氨基甲酸乙酯检测方法主要有气相色谱法、高效液相色谱-荧光检测器法、气相色谱-质谱法、气相色谱-串联质谱法及液相色谱-串联质谱法等。检测酒中的甜味剂的方法主要有气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、气相色谱-质谱法及液相色谱-串联质谱法等。检测白酒中的甜味剂和氨基甲酸乙酯多为两种单独检测的方法，同时检测甜味剂和氨基甲酸乙酯的方本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种发酵样品中16种甜味剂和氨基甲酸乙酯的同时快速测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的同时快速测定方法，其特征在于，所述发酵样品为白酒、葡萄酒、果酒、配制酒或醋中的至少一种；

3.如权利要求1所述的同时快速测定方法，其特征在于，所述前处理步骤中，对发酵样品的稀释倍数为1-5倍；

4.如权利要求1所述的同时快速测定方法，其特征在于，所述检测所述待测样品步骤中，所述色谱柱为Hypersil GOLD VANQUISH，优选的，所述色谱柱的型号为100*2.1mm1.9μm。

5.如权利要求1所述的同时快速测定方法，其...

【技术特征摘要】

1.一种发酵样品中16种甜味剂和氨基甲酸乙酯的同时快速测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的同时快速测定方法，其特征在于，所述发酵样品为白酒、葡萄酒、果酒、配制酒或醋中的至少一种；

3.如权利要求1所述的同时快速测定方法，其特征在于，所述前处理步骤中，对发酵样品的稀释倍数为1-5倍；

4.如权利要求1所述的同时快速测定方法，其特征在于，所述检测所述待测样品步骤中，所述色谱柱为hypersil gold vanquish，优选的，所述色谱柱的型号为100*2.1mm1.9μm。

5.如权利要求1所述的同时快速测定方法，其特征在于，所述检测所述待测样品步骤中，所述液相色谱的流动相为乙酸铵水溶液和甲醇混合液；

6.如权利要求1所述的同时快速测定方法，其特征在于，所述检测所述待...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦露露，刘春丽，程平言，何开萍，仁蓉，冯小兵，陈明学，文永，
申请(专利权)人：贵州习酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：