一种改性核桃壳膳食纤维及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于膳食纤维改性技术领域，提供了一种改性核桃壳膳食纤维及其制备方法和应用。本发明专利技术的方法包含如下步骤：将核桃壳研磨后过筛，得到核桃壳粉末；将核桃壳粉末、过氧化氢溶液和氢氧化钠溶液混合，混合液进行超声处理，得到改性核桃壳膳食纤维。本发明专利技术的改性核桃壳膳食纤维的持水力、持油性、膨胀性、抗氧化能力、胆固醇吸附能力均得到显著提高，改性核桃壳膳食纤维具有更为细致和均匀的表面结构，从而改善膳食纤维的多种理化指标。添加改性核桃壳膳食纤维有助于减慢酸奶产酸的速度，酸奶的粘度随发酵时间的延长呈先上升后下降的趋势，少量添加改性核桃壳膳食纤维有助于提升酸奶的品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及膳食纤维改性，尤其涉及一种改性核桃壳膳食纤维及其制备方法和应用。

技术介绍

1、我国作为全球最大的核桃生产国之一，拥有广泛的核桃种植面积，其产量在中国中西部、南部、东部和北部地区逐年递增，已经达到了每年400多万吨。在我国，核桃多以核桃仁、核桃乳等方式进行销售。以六个核桃为例，每年消耗的核桃数量超过一亿公斤，由此产生了大量的核桃壳。核桃壳硬度高，性质稳定，但其降解速率慢，若将其焚烧或掩埋，不仅会导致资源的浪费，还会对环境造成污染。研究发现核桃壳富含多种营养活性物质，主要包括膳食纤维、酚酸类、黄酮、苷类、微量元素等，具有抗菌消炎、抗氧化、抗肿瘤、增强机体免疫力等功能。其中膳食纤维是一种不被人体消化酶所消化，也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称。根据其溶解性可以分为可溶性膳食纤维(solubledietary fiber，sdf)和不溶性膳食纤维(insolubledietary fibre，idf)。可溶性膳食纤维能够减缓胃排空速度，有助于调节血糖和胆固醇水平，不溶性膳食纤维具有增加粪便体积、促进肠道蠕动的作用，有助于预防便秘和促进消本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种改性核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述研磨的时间为3～10min，过筛所用筛网的目数≥80目。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述过氧化氢溶液的质量浓度为5～14％，氢氧化钠溶液的浓度为0.4～1.6mol/L。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述核桃壳粉末和过氧化氢溶液的质量体积比为1g：25～45mL，氢氧化钠溶液的加入量为使混合液的pH值为8～12。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步...

【技术特征摘要】

1.一种改性核桃壳膳食纤维的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述研磨的时间为3～10min，过筛所用筛网的目数≥80目。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述过氧化氢溶液的质量浓度为5～14％，氢氧化钠溶液的浓度为0.4～1.6mol/l。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述核桃壳粉末和过氧化氢溶液的质量体积比为1g：25～45ml，氢氧化钠溶液的加入量为使...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩俊华，马文青，张东东，高文惠，任媛媛，史晨杉，
申请(专利权)人：河北科技大学，
类型：发明
国别省市：