一种利用具有调节肠道菌群能力的高产GABA短乳杆菌菌株在生产植物基发酵乳中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种利用具有调节肠道菌群能力的高产GABA短乳杆菌菌株在生产植物基发酵乳中的应用，属于食品生物技术领域。本发明专利技术提供了短乳杆菌CGMCCNO.14385在制备抗氧化保健品、药品或改善胃肠道菌群保健品、缓解和/或治疗高脂饮食导致的肥胖的药品中的应用，该菌株能适应各种不同类型的植物基发酵乳的生产。在不添加其它任何培养基组分情况下，该菌株发酵酶解燕麦乳产生499mg/L的GABA。该菌株适合冻干以制作直投式菌剂并进行直投式发酵。短乳杆菌D17无潜在的毒力因子和耐药风险，对小鼠无毒害，且具有优良的肥胖延缓功效，能显著降低高脂膳食导致的体重增加，在植物基发酵和其他食品生产中具有重要的应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种利用具有调节肠道菌群能力的高产gaba短乳杆菌菌株在生产植物基发酵乳中的应用，属于食品生物。

技术介绍

1、近年来，人们生活水平日益改善，肉、蛋、乳类等动物源食物在膳食结构中占比越来越大，由此导致的诸多慢性疾病如高血压、肥胖等的发病率也在逐年上升。而植物来源的食物不含有饱和脂肪酸、胆固醇等对上述慢性疾病有促进作用的物质，且富含诸多具有抗氧化活性的生物活性物质如多酚、黄酮等，也符合目前全球范围内的素食潮流。因此，植物源食物正逐渐成为人们向健康膳食结构调整的重要选择。

2、由于植物基基质通常具有一些不良的风味如苦味和豆腥味等，而且营养较为单一。而植物基基质通过乳酸菌发酵后不仅能消除令人不愉快的气味物质，还会进一步丰富口感和营养，因此用乳酸菌发酵植物基饮料逐渐成为当前植物基饮料里的研究热点。目前，市面上的全植物基乳酸菌发酵饮料尚不多，多是以燕麦制品为主，销售市场主要在欧美、日本等发达地区，国内这一产业尚处于起步阶段。应用于全植物基发酵的乳酸菌包括乳制品来源乳酸菌，如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌，以及植物来源乳本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.短乳杆菌CGMCC NO.14385在制备抗氧化保健品、药品或改善胃肠道菌群保健品中的应用，其特征在于，所述抗氧化为能显著提高血清超氧化物歧化酶(SOD)含量；所述改善胃肠道菌群包括显著恢复肠道有益菌Lactobacillus、Muribaculaceae、Faecalibaculum、Bifidobacterium和Akkermansia的相对丰度，显著降低肠道潜在有害菌Flintibacter、Leptogranulimonas、Alistipes的相对丰度。

2.短乳杆菌CGMCC NO.14385在制备缓解和/或治疗高脂饮食导致的肥胖的药品中的应用。

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【技术特征摘要】

1.短乳杆菌cgmcc no.14385在制备抗氧化保健品、药品或改善胃肠道菌群保健品中的应用，其特征在于，所述抗氧化为能显著提高血清超氧化物歧化酶(sod)含量；所述改善胃肠道菌群包括显著恢复肠道有益菌lactobacillus、muribaculaceae、faecalibaculum、bifidobacterium和akkermansia的相对丰度，显著降低肠道潜在有害菌flintibacter、leptogranulimonas、alistipes的相对丰度。

2.短乳杆菌cgmcc no.14385在制备缓解和/或治疗高脂饮食导致的肥胖的药品中的应用。

3.根据权利要求1或2所述的应用，其特征在于，所述药品中，短乳杆菌cgmccno.14385的添加量不低于：1×109cfu/ml。

4.一种植物基发酵乳，其特征在于，所述植物基发酵乳是按照下述步骤制备得到的：

5.根据权利要求4所述的植物基发酵乳，其特征在于，所述短乳杆菌cgmcc no.14385菌剂为短乳杆菌cgmcc no.14385发酵液、短乳杆菌cgmcc no.14385湿菌体或短乳杆菌cgmccno.14385冻干粉；

6.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：任聪，徐岩，周利平，万新冉，余峰，严海菊，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：