一种与牛肉品质性状相关的CA3基因及其应用制造技术

本发明专利技术实施例公开了一种与牛肉品质性状相关的CA3基因及其应用。本发明专利技术从辽育白牛背最长肌组织分离、克隆了与牛肉品质性状相关的碳酸酐酶(Carbonic anhydrase 3，CA3)基因，其核苷酸序列如SEQ.ID.NO.1所示；CDS核苷酸序列如SEQ.ID.NO.2所示；编码氨基酸序列为SEQ.ID.NO.3所示。此外，检测了CA3基因与牛肉品质性状的相关性，即在背最长肌、腰大肌组织中检测CA3基因的mRNA和蛋白表达水平，结果表明了CA3基因表达水平在腰大肌(慢肌)显著高于其在背最长肌(快肌)。本发明专利技术为牛肉品质性状的选育提供了分子基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术实施例涉及基因工程，具体涉及一种与牛肉品质性状相关的ca3基因及其应用。

技术介绍

1、随着人们生活水平的提高，高品质的肉类逐渐出现在人们的餐桌上。肉品质主要包括肉色、ph、嫩度、滴水损失等。近几年大量的研究表明肌纤维的数量、大小及类型会影响肉品质。肌纤维根据其收缩和代谢特征一般分为两种，即ⅰ型(慢氧化型)和ⅱ型(快速糖酵解型)。而慢型肌纤维也被称为红肌，快型肌纤维也被称为白肌。现在，已经在猪，牛等各种家畜中鉴定到了四种肌纤维类型，即慢氧化型(myhⅰ)、快氧化型(myhⅱa)、中间型(myhⅱx)和快速糖酵解型(myhⅱb)。与快速糖酵解型肌纤维相比，慢速氧化型肌纤维线粒体含量高，糖原浓度和糖酵解酶活性低。据报道，i型与iia型纤维比例较高的猪在屠宰后45分钟具有更低的滴水损失、更低的肉亮度和更高的肌肉ph值，并且iib型纤维越多，肌肉品质越差，瘦肉产量越低。在牛肉中增加i型纤维比例会增加肉的肌红蛋白含量，而i型纤维的比例也与肉的亮度、ph值和滴水损失有关。因此，不同纤维类型之间的代谢差异对肉质有一定的影响。

2、肌纤维的总数只与胎本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种与牛肉品质性状相关的CA3基因，其特征在于，所述CA3基因的核苷酸序列如SEQ.ID.NO.1所示，CDS核苷酸序列如SEQ.ID.NO.2所示，编码氨基酸序列如SEQ.ID.NO.3所示。

2.权利要求1所述的CA3基因在鉴别牛肉品质性状中的应用。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述应用与肌纤维类型转化相关。

4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，包括以下步骤：

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，步骤(2)中，进行实时定量PCR的引物为正向引物和反向引物，所述正向引物如SEQ.ID.NO.4所示，所述反向引...

【技术特征摘要】

1.一种与牛肉品质性状相关的ca3基因，其特征在于，所述ca3基因的核苷酸序列如seq.id.no.1所示，cds核苷酸序列如seq.id.no.2所示，编码氨基酸序列如seq.id.no.3所示。

2.权利要求1所述的ca3基因在鉴别牛肉品质性状中的应用。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述应用与肌纤维类型...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伯江，尚嵩洋，谭晓凡，张树义，王喆，张俊鹏，张磊，
申请(专利权)人：沈阳农业大学，
类型：发明
国别省市：