炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺制造技术

本发明专利技术属食品加工领域，特别涉及一种炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺：ａ、将水煮鱼酱１５～２０份、菇香猪肉酱２０～２５份、香其酱２５～３０份、海鲜酱０．３～０．６份、柱侯酱０．５～１份、花生酱０．５～１份混合调匀备用；ｂ、将辛夷１～５份、草寇３～６份、花椒０．６份、大料０．６份、桂皮１份、山楂０．２份、丁香１份、肉寇０．８份、南姜１份、葱１份、姜１份、蒜１份、香叶０．３份混合后，倒入置于锅中的大豆油２０份，加温至７０～８０℃，时间１小时，捞取所有调料残渣，留其大豆油备用；ｃ、将步骤ａ混合备用的酱倒入９份步骤ｂ制备的大豆油内，加温至７０～８０℃，熬制５分钟即可，营养均衡、味道鲜美、强身健体、去寒除湿。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属食品加工领域，特别涉及一种炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺。
技术介绍
目前，市场上有各种成形的用于炖制禽类、鱼类、海鲜类的调味酱，但通常这种调 味酱做出来的食品只适用于家庭简单制作的炖品类，其鲜美、口感、色泽程度等都不能达到 宴会要求，而且无去寒除湿、无强身健体之功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述技术不足，提供一种炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺。 本专利技术解决技术问题采用的技术方案是a、将水煮鱼酱15 20份、燕香猪肉酱 20 25份、香其酱25 30份、海鲜酱0. 3 0. 6份、柱侯酱0. 5 1份、花生酱0. 5 1 份混合调匀备用；b、将辛夷1 5份、草寇3 6份、花椒0. 6份、大料0. 6份、桂皮1份、山 楂0. 2份、丁香1份、肉寇0. 8份、南姜1份、葱1份、姜1份、蒜1份、香叶0. 3份混合后，倒 入置于锅中的大豆油20份，加温至70 8(TC，时间1小时，捞取所有调料残渣，留其大豆油 备用；c、将步骤a混合备用的酱倒入9份步骤b制备的大豆油内，加温至70 80°C ，熬制5 分钟即可。 上述方案中水煮鱼酱配料表泡姜、大蒜、郫瓣、泡海椒、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺：ａ、将水煮鱼酱１５～２０份、菇香猪肉酱２０～２５份、香其酱２５～３０份、海鲜酱０．３～０．６份、柱侯酱０．５～１份、花生酱０．５～１份混合调匀备用；ｂ、将辛夷１～５份、草寇３～６份、花椒０．６份、大料０．６份、桂皮１份、山楂０．２份、丁香１份、肉寇０．８份、南姜１份、葱１份、姜１份、蒜１份、香叶０．３份混合后，倒入置于锅中的大豆油２０份，加温至７０～８０℃，时间１小时，捞取所有调料残渣，留其大豆油备用；ｃ、将步骤ａ混合备用的酱倒入９份步骤ｂ制备的大豆油内，加温至７０～８０℃，熬制５分钟即可。

【技术特征摘要】
一种炖鸡、鸭、鱼的调味酱炒制工艺a、将水煮鱼酱15～20份、菇香猪肉酱20～25份、香其酱25～30份、海鲜酱0.3～0.6份、柱侯酱0.5～1份、花生酱0.5～1份混合调匀备用；b、将辛夷1～5份、草寇3～6份、花椒0.6份、大料0.6份、桂皮1份、山楂0.2份...

【专利技术属性】
技术研发人员：张希龙，
申请(专利权)人：张希龙，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]