一种胡芦巴发酵增香介质、制备方法以及应用技术

本发明专利技术提出了一种胡芦巴发酵增香介质、制备方法以及应用，其将胡芦巴种子磨成浆，并将制得的豆浆离心、沉淀并过滤，后加入木瓜蛋白酶进行酶解，酶解后的上清液即得胡芦巴发酵增香介质；在胡芦巴发酵增香介质中加入木瓜蛋白酶，并用去离子水进行稀释，稀释后喷施在雪茄烟叶表面，进行恒温恒湿发酵。通过胡芦巴发酵增香介质对烟叶进行发酵，可明显提升雪茄烟叶的品质，效果显著，工艺简便、操作方便，适用范围广。酶解制备的胡芦巴发酵增香介质可在国产雪茄烟叶品质提升中应用，也为下一步的工业化开发奠定了基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及雪茄烟发酵，更具体地，本专利技术涉及胡芦巴发酵增香介质、制备方法以及应用。

技术介绍

1、优质的雪茄原料多产自古巴、多米尼加、尼加拉瓜等地，相比之下，目前国产雪茄烟叶原料存在香气丰富性不足等问题，成为了制约中式雪茄发展的主要因素之一。

2、胡芦巴又名胡卢巴、香豆，为豆科植物胡芦巴trigonella foenum-graecum l.的干燥成熟种子，是一种经济价值显著的药用及香料植物。作为传统中药，胡芦巴具有温肾助阳，祛寒止痛之功效。作为发酵介质辅助雪茄烟叶发酵的过程，可以有效改善发酵效果，提升雪茄烟叶的品质。豆香风味能增加甜感、丰富烟香、降低烟气刺激感，能带来醇雅气息，是雪茄烟叶品质提升的关键。胡芦巴全草有特殊甜香、豆香香韵，烟草行业多将其应用于甜香型(cn202311285627.1)、烘焙香(cn202211022979.3)、药草烘烤香韵(cn201710541007.8)等香基模块调配。胡芦巴香韵与雪茄烟香协调，烟草行业尚未见将胡芦巴及其提取物用于雪茄发酵增香介质开发的报道。

3、因此，利用生物酶解技术手段，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于：步骤(2)中加入的木瓜蛋白酶为胡芦巴豆浆质量分数的0.01％～10.0％。

3.根据权利要求1所述的胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于：步骤(2)中酶解温度为25℃～65℃。

4.根据权利要求1所述的胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于：步骤(2)中酶解时长为6h～36h。

5.根据权利要求1所述的胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于：步骤(1)中胡芦巴与水的质量比为1:1～1:500。

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【技术特征摘要】

1.一种胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于：步骤(2)中加入的木瓜蛋白酶为胡芦巴豆浆质量分数的0.01％～10.0％。

3.根据权利要求1所述的胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于：步骤(2)中酶解温度为25℃～65℃。

4.根据权利要求1所述的胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于：步骤(2)中酶解时长为6h～36h。

5.根据权利要求1所述的胡芦巴发酵增香介质的制备方法，其特征在于：步骤(1)中胡芦巴与水的质量比为1:1～1:500。

6.根据权利要求1-5任一项所述方法得到的胡...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡希，雷金山，周婷，叶科媛，陈琦，刘仡，李天笑，张大元，童运波，陈洁，
申请(专利权)人：四川中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：