一种用植物乳杆菌发酵花生壳制备可溶性膳食纤维的方法技术

本发明专利技术公开了一种用植物乳杆菌发酵花生壳制备可溶性膳食纤维的方法，属于发酵工程技术领域，提供的用植物乳杆菌发酵花生壳制备可溶性膳食纤维的方法，包括以下步骤：花生壳水洗净，烘干，粉碎，得花生壳粉，与水混合，调节pH，得发酵培养基；植物乳杆菌种子液接种至发酵培养基中，发酵，得发酵液，依次经过耐高温α‑淀粉酶、中性蛋白酶和糖化酶酶解处理，得酶解液，离心，取上清液旋转蒸发浓缩至原体积1/4，醇沉，取沉淀，真空冷冻干燥，得可溶性膳食纤维。本发明专利技术的方法能够提高可溶性膳食纤维的产率，并且还能改进可溶性膳食纤维的理化和功能特性，提高了膳食纤维的品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于发酵工程，尤其涉及一种用植物乳杆菌发酵花生壳制备可溶性膳食纤维的方法。

技术介绍

1、花生壳中粗纤维含量可达70％左右，可以作为膳食纤维的优质来源。此外，花生壳中的膳食纤维有良好的功能特性和抗氧化性，可以清肠通便、减少血液中胆固醇、减缓血糖窜升，降低患心脏病、肥胖症和肠道类疾病的风险。目前，我国的大部分花生壳仍用于制作饲料和肥料，导致花生壳的附加值与利用率低，造成了严重的资源浪费。

2、目前，膳食纤维的制备方法主要包括粗分离法、化学分离法、酶试剂法、膜分离法、发酵法。粗分离法包括悬浮法和气流分级法，这种方法相对简单，但提取的膳食纤维纯度可能不高。化学分离法涉及将原料干燥、磨碎后，使用化学试剂进行提取。这种方法成本较低，但可能对设备造成腐蚀，且提取过程中需要反复调整酸度、漂洗，可能会带入大量的阴阳离子，影响产品的纯度和色泽。酶试剂法主要利用生物酶制剂处理原料，这种方法高效且无污染，但可控性较差。膜分离法利用高科技的膜分离技术，可以提取分子量大小不同的膳食纤维，但这种方法可能增加生产成本。

3、发酵法利用如保加利亚乳杆菌和本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用植物乳杆菌发酵花生壳制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(1)中所述烘干的温度为55℃，所述烘干的时间为48h；步骤(1)中所述花生壳粉的粒径为50～70目。

3.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(2)中所述花生壳粉与水混合的比例为1g：75～105mL。

4.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(2)中所述调节pH至5～7。

5.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(3)中...

【技术特征摘要】

1.一种用植物乳杆菌发酵花生壳制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(1)中所述烘干的温度为55℃，所述烘干的时间为48h；步骤(1)中所述花生壳粉的粒径为50～70目。

3.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(2)中所述花生壳粉与水混合的比例为1g：75～105ml。

4.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(2)中所述调节ph至5～7。

5.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(3)中所述植物乳杆菌种子液的有效活菌数为1×108～2×108cfu/ml，所述植物乳杆菌种子液的接种量为质量分数7～11％。

6.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(3)中所述发酵的温度为37℃，所述发酵的时间为36～60h。

7.根据权利要求1所述制备可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，步骤(4)中所述耐高温α-淀粉酶的用量按照步骤(1)中所述花生壳粉用量计算，耐高温α-淀粉酶：花生壳粉为25μl：1g，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：代永刚，迟燕平，魏玉玲，刘香英，刘佳彤，高明，李洋，王亮，宋志峰，
申请(专利权)人：吉林省农业科学院中国农业科技东北创新中心，
类型：发明
国别省市：