一种润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法及应用技术

本发明专利技术属于烟用香料技术领域，具体涉及一种润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法及应用，该方法包括：将烟末与去离子混合后加入复合酶进行酶解，得到烟末酶解液后经过减压浓缩，得到烟末浸膏；将无花果粉碎后进行水浴浸提，得到无花果水提液，将贝莱斯芽胞杆菌接种于无花果水提液进行发酵，发酵结束后，减压浓缩即得无花果浓缩液；将烟末浸膏与发酵后的无花果浓缩液及氨基酸按质量比混合后，加热进行美拉德反应，即得到润甜香烟末浸膏美拉德反应香料。该方法制备的香料润甜香突出，将得到的润甜香原料应用于烟草薄片可提质增香，提升烟草薄片的香气质和甜润感，掩盖杂气。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于烟用香料，具体涉及一种润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法及应用。

技术介绍

1、美拉德反应是指氨基化合物(氨基酸、肽及蛋白质)与羰基化合物(糖类)之间发生的一类复杂化学反应，它广泛存在于烟草陈化、调制和燃吸过程，安全性高，反应产生的致香成分与烟香协调，能够增补烟香、减少杂气和刺激性，改善烟叶品质。生物酶作用条件温和、作用效率高，将其作用于烟草，可将烟草中的纤维素、果胶、蛋白质等多种大分子物质分解得到小分子的氨基酸和还原糖，可消除大分子物质带来的刺激性、杂气等负面作用。

2、无花果为桑科榕属无花果亚属植物,其果实含糖量为20%左右，有丰富的葡萄糖、果糖，还含有氨基酸、维生素、矿质元素等，具有较高的营养价值和药用价值，贝莱斯芽胞杆菌可以产酯化酶、蛋白酶、淀粉酶、3-羟基-2-丁酮、2,3,5,6-四甲基吡嗪等风味物质，运用其发酵无花果水提液，可以增加多种香味物质，将其用于美拉德反应，既可以获得更加丰富的香味成分，还有助于开发具有独特香韵的美拉德反应香料。

3、烟草薄片是以烟梗和烟末等烟草加工废弃物为原料制成的丝状或者片状烟本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法，其特征在于，采用如下步骤：

2.根据权利要求1所述的润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法，其特征在于，步骤S1中的烟末过40-80目筛。

3.根据权利要求1所述的润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法，其特征在于，步骤S2中，烟末与去离子水的料液质量比为1：10-1：14，所述复合酶由中性蛋白酶、果胶酶及纤维素酶按质量比为1：1：1组成，所述复合酶的添加量为烟末质量的0.5%-2.5%，酶解温度为35-55℃，酶解时间为1-8h。

4.根据权利要求1所述的润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法，其特征在于，步骤S3中，...

【技术特征摘要】

1.一种润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法，其特征在于，采用如下步骤：

2.根据权利要求1所述的润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法，其特征在于，步骤s1中的烟末过40-80目筛。

3.根据权利要求1所述的润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法，其特征在于，步骤s2中，烟末与去离子水的料液质量比为1：10-1：14，所述复合酶由中性蛋白酶、果胶酶及纤维素酶按质量比为1：1：1组成，所述复合酶的添加量为烟末质量的0.5%-2.5%，酶解温度为35-55℃，酶解时间为1-8h。

4.根据权利要求1所述的润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法，其特征在于，步骤s3中，灭活温度为80-100℃，灭活时间为20-40min，离心转速为4000r/min，离心时间为5-10min。

5.根据权利要求1所述的润甜香突出的烟末浸膏香料的制备方法，其特征在于，步骤s4中，减压浓缩的温度为45-55℃，烟末浸膏浓缩至密度为1.18-1.20g/ml。

6.根据权利要求1所述的润甜香突出的烟末浸膏香料的...

【专利技术属性】
技术研发人员：舒明，杨洋，潘凡达，李石头，边腾飞，项波卡，张勇刚，程昌合，许春平，薛会杰，陶丰，焦洋，
申请(专利权)人：浙江中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：