去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法、应用和百香果胶原蛋白软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法、应用和百香果胶原蛋白软糖及其制备方法，涉及功能性休闲食品领域，包括：将I型胶原蛋白溶液进行超声波预处理，将处理后的I型胶原蛋白溶液与木糖混合均匀，糖基化处理，用中性蛋白酶水解，即得；一种去除抗原性的I型胶原蛋白在制备食品、化妆品或生物医学材料中的应用。百香果胶原蛋白软糖的制备原料包括如上所述的去除抗原性的I型胶原蛋白、百香果汁、果胶、麦芽糖浆、冰糖、柠檬汁、山梨酸钾和水。本发明专利技术的有益效果是采用本发明专利技术的方法能够较好的去除I型胶原蛋白的抗原性，将其应用于软糖的制作中，能有效提高软糖的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大软糖的销售范围。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于功能性休闲食品领域，具体涉及去除i型胶原蛋白抗原性的方法，由该方法制备的去除抗原性的i型胶原蛋白，所述去除抗原性的i型胶原蛋白在制备食品、化妆品或生物医学材料中的应用，以及一种百香果软糖及其制备方法。

技术介绍

1、鱼类胶原蛋白因其与哺乳动物明胶具有极其相似的物理和化学性质，也没有受制于现实生活中的种种因素，如宗教信仰、食品安全、饮食习惯等，所以被认为是哺乳动物明胶最有潜力的替代品之一。鱼类胶原蛋白是一种优质胶原蛋白的来源，但鱼类胶原蛋白中的免疫球蛋白e会引发呕吐、腹泻等过敏现象，i型胶原蛋白以被证实具有较强的过敏原性。但同时i型胶原蛋白具有良好的生物相容性、易于生物降解、无毒性、结构稳定，已经广泛应用于食品、化妆品、生物医学材料等领域。所以对i型胶原蛋白进行去抗原性改性处理，能增强i型胶原蛋白各个领域的应用。

2、糖果从古到今都是人们消费量极高的休闲食品之一，糖果行业在未来将继续推动技术创新，满足消费者对健康和安全的关注。糖的营养价值很高，是人体重要的能量来源，适量进食糖有补充能量、升高血糖、促进饮食等好处。随着市场规模的持续扩本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种去除I型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种去除I型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，步骤S1中，所述I型胶原蛋白溶液的重量百分比浓度为40-60%，超声波预处理的功率为200-400 W，处理时间为10-20 min。

3.根据权利要求1所述的一种去除I型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，步骤S1中，所述I型胶原蛋白溶液中的I型胶原蛋白来自淡水鱼，其制备方法包括：

4.根据权利要求3所述的一种去除I型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，步骤S1中，所述氯化钠溶液的质量百分比浓度为10-20%，氯化钠溶液...

【技术特征摘要】

1.一种去除i型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种去除i型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，步骤s1中，所述i型胶原蛋白溶液的重量百分比浓度为40-60%，超声波预处理的功率为200-400 w，处理时间为10-20 min。

3.根据权利要求1所述的一种去除i型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，步骤s1中，所述i型胶原蛋白溶液中的i型胶原蛋白来自淡水鱼，其制备方法包括：

4.根据权利要求3所述的一种去除i型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，步骤s1中，所述氯化钠溶液的质量百分比浓度为10-20%，氯化钠溶液浸泡时间为20-24 h；所述提取溶剂为c2-c6的醇；所述酶为风味蛋白酶和碱性蛋白酶。

5.根据权利要求1所述的一种去除i型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，步骤s2中，相对于100...

【专利技术属性】
技术研发人员：涂宗财，石春香，王辉，沙小梅，张盼盼，张三琴，李金林，张露，胡姿姿，吴婷婷，尹霜仪，姜晓敏，胡月明，刘俊，
申请(专利权)人：江西师范大学，
类型：发明
国别省市：