一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法技术

本发明专利技术涉及提供了一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法，属于槟榔技术领域；该固态胶体槟榔颗粒卤水制作方法如下：饴糖10％‑30％、氢氧化钙8％‑28％、甜味剂1％‑10％、凉味剂2％‑15％，盐1％‑6％、黄原胶3％‑12％、香精1％‑15％、各组分之和为100％；将饴糖同氢氧化钙加热反应，反应出底卤后将黄原胶、甜味剂、凉味剂、黄原胶、盐等进行混合搅拌均匀，再通过设备压制成颗粒，完成后其成品可直接搭配鲜果或传统槟榔进行咀嚼；本发明专利技术的优势在于：实现了海南传统槟榔加荖味咀嚼无需吐红水问题；实现传统槟榔片子加此颗粒直接咀嚼，无需点卤、凉片等工艺、并能有效解决传统槟榔卤水反白、反卤问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及槟榔制品生产领域，具体而言，是一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法。

技术介绍

1、在槟榔消费领域，尤其是海南等槟榔传统消费地区，传统的槟榔食用方式往往伴随着复杂的加工步骤和一定的不便。传统槟榔在食用前通常需要经过点卤、凉片等工艺处理，这些过程不仅繁琐，还可能导致槟榔在保存和食用过程中出现卤水反白、反卤等问题，影响槟榔的口感和品质。此外，传统槟榔在咀嚼过程中会产生大量的红色槟榔汁，即“红水”，这不仅给消费者带来不便影响牙齿发黑，还对环境卫生造成了一定的影响。

2、针对上述问题，市场上虽然已有一些尝试通过改进槟榔加工方式来提升食用体验的产品，但大多未能从根本上解决槟榔卤水反白、反卤以及食用时产生红水的问题。因此，开发一种既方便食用又能保持槟榔原有风味，同时避免产生红水的新型槟榔产品显得尤为重要。

技术实现思路

1、本专利技术的目的针对上述缺陷，提供一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法，本专利技术是通过如下技术方案实现的：

2、一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法，包括本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述饴糖与氢氧化钙的反应温度80～100℃。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述黄原胶优选为食品级黄原胶，其分子量M1为1,000,000～5,000,000道尔顿。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述甜味剂选自但不限于蔗糖、木糖醇、三氯蔗糖中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述凉味剂选自但不限于薄荷脑、留兰香油中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在...

【技术特征摘要】

1.一种固态胶体槟榔颗粒卤水产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述饴糖与氢氧化钙的反应温度80～100℃。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述黄原胶优选为食品级黄原胶，其分子量m1为1,000,000～5,000,000道尔顿。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述甜味剂选自但不限于蔗糖、木糖醇、三氯蔗糖中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述凉味剂选自但不限于薄荷脑、留兰香油中的一种或多...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐明，
申请(专利权)人：徐明，
类型：发明
国别省市：