【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品，具体涉及一种提高核桃油品质的方法及核桃油。
技术介绍
1、核桃油中不饱和脂肪酸含量高达90％，其中亚油酸和α-亚麻酸为人体必需脂肪酸，但又无法通过人体合成，需通过膳食等进行摄入。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，保护心脏健康。此外，核桃油含有钾、钠、锌、钙、磷、铁等矿物质，以及多酚、维生素e、角鲨烯、类胡萝卜素等功能性成分。因核桃油富含不饱和脂肪酸，在加工和贮藏过程中核桃油很容易发生氧化、品质劣变。品质不稳定是限制核桃油产业发展的关键问题之一。
2、为提高核桃油等食用油的稳定性，目前常用的方法是添加外源抗氧化剂(含合成抗氧化剂、天然抗氧化剂)，或通过改进加工工艺提高产品中抗氧化剂含量。食用油中常用的合成抗氧化剂有叔丁基对苯二酚(tert-butylhydro quinone,tbhq)、叔丁基对羟基茴香醚(butyl hydroxyanisole,bha)和2,6-二叔丁基对甲基苯酚(di-tert-butyl-4-hydroxytoluene,bht)等，合成抗氧化剂的抗氧化能力常较...
【技术保护点】
1.一种提高核桃油品质的方法，其特征在于：包括，
2.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述核桃为食用核桃，包括早实纸皮核桃、早实薄皮核桃、早实厚皮核桃、晚实纸皮、晚实薄皮核桃、晚实厚皮核桃中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述热处理，其中，压力为100～200pa，热处理时间为10～20min。
4.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述核桃仁隔膜粉末的粒度为0.014mm～0.15mm。
5.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于...
【技术特征摘要】
1.一种提高核桃油品质的方法，其特征在于：包括，
2.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述核桃为食用核桃，包括早实纸皮核桃、早实薄皮核桃、早实厚皮核桃、晚实纸皮、晚实薄皮核桃、晚实厚皮核桃中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述热处理，其中，压力为100～200pa，热处理时间为10～20min。
4.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述核桃仁隔膜粉末的粒度为0.014mm～0.15mm。
5.如权利要求1所述的提高核桃油品质的方法，其特征在于：所述核桃仁隔膜粉末的添加量为带皮核桃仁质量的10％。...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘元法，丁占生，高玉航，胡羽嘉，陈睿杰，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
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