一种煨制海鲜酱料的系统以及制备工艺技术方案

本发明专利技术公开了一种煨制海鲜酱料的系统以及制备工艺，属于食品加工技术领域。本发明专利技术提供的一种煨制海鲜酱料的系统，包括第一生产线、第二生产线和第三生产线，本发明专利技术提供的一种煨制海鲜酱料的制备工艺，包括以下步骤：原材料清洗、烘干、剪切粉碎、压制成饼状、煎制、冷却、酶解、过滤、蒸发浓缩，与鱼油和虾油的精提物、调味料混合的过程，解决现有技术中异腥味和苦涩味较重的问题，制得具有海鲜风味浓郁，自然、鲜甜，有回味的海鲜酱料，虾油和鱼油的添加使得海鲜酱料在提鲜调味的基础上营养更加丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体为一种煨制海鲜酱料的系统以及制备工艺。

技术介绍

1、海鲜酱料的历史可以追溯到古代，当时人们为了保存海鲜的鲜美味道，开始尝试用盐、香料和其他食材来腌制和制作酱料。随着时间的推移，制作工艺不断改进和完善，海鲜酱料的种类也日益丰富。在过去，海鲜酱料的制作通常采用传统的手工方法，生产规模较小，品质和口感也因制作人的经验和技巧而有所差异。随着食品工业的发展，海鲜酱料的生产迫切需要转向规模化、标准化和自动化的生产。另外，随着人们生活水平的提高和对食品安全问题的日益关注，海鲜酱料的制作不仅注重保留海鲜的原汁原味，还更加关注营养的均衡和健康的需求，海鲜酱料的生产过程也受到了更加严格的监管和检测。生产企业需要遵循一系列的质量标准和规范，确保产品的安全、卫生和质量稳定。如cn113647606b公开了一种富含蛋白质的海鲜酱料及其制作方法，将杂鱼洗净够腌制发酵至少48h后水煮，再酶解制得海鲜酱料，但水煮法制得的海鲜酱料异腥味较重，且味道带有苦涩味，因此，仍需开发一种新的海鲜酱料的系统以及制备工艺。

技术实现思路<本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种煨制海鲜酱料的系统，其特征在于，包括第一生产线、第二生产线和第三生产线，所述第一生产线包括第一传送带、第二传送带、第三传送带、第一清洗装置、第二清洗装置、第三清洗装置、第一干燥装置、第二干燥装置、第三干燥装置、第一粉碎装置、第二粉碎装置、第三粉碎装置、称量装置、饼状制作装置、煎制冷却装置、第一煨制装置、蒸发浓缩装置，所述第二生产线包括第四传送带、与第一生产线共用的第一清洗装置、第一干燥装置和第一粉碎装置、称量装置、第二煨制装置、纯化装置、与第一生产线共用的蒸发浓缩装置；所述第三生产线包括第五传送带、与第一生产线共用的第三清洗装置、第三干燥装置和第三粉碎装置、称量装置、第三煨制装置...

【技术特征摘要】

1.一种煨制海鲜酱料的系统，其特征在于，包括第一生产线、第二生产线和第三生产线，所述第一生产线包括第一传送带、第二传送带、第三传送带、第一清洗装置、第二清洗装置、第三清洗装置、第一干燥装置、第二干燥装置、第三干燥装置、第一粉碎装置、第二粉碎装置、第三粉碎装置、称量装置、饼状制作装置、煎制冷却装置、第一煨制装置、蒸发浓缩装置，所述第二生产线包括第四传送带、与第一生产线共用的第一清洗装置、第一干燥装置和第一粉碎装置、称量装置、第二煨制装置、纯化装置、与第一生产线共用的蒸发浓缩装置；所述第三生产线包括第五传送带、与第一生产线共用的第三清洗装置、第三干燥装置和第三粉碎装置、称量装置、第三煨制装置、与第二生产线共用的纯化装置、与第一生产线共用的蒸发浓缩装置；传送带、清洗装置、干燥装置和粉碎装置依次连接；所述蒸发浓缩装置与检测与控制装置和装罐装置连接。

2.如权利要求1所述的煨制海鲜酱料的系统，其特征在于，所述煨制装置、第二煨制装置、第三煨制装置为反应釜；所述第一煨制装置配置有振动网，所述第二煨制装置配置有分液处理装置，所述第三煨制装置配置有压滤装置。

3.如权利要求1所述的煨制海鲜酱料的系统，其特征在于，清洗装置为带有超声波清洗功能的清洗机；干燥装置为多层网带式烘干机；粉碎装置为高速万能粉碎机；饼状制作装置为饼状成型机；纯化装置为反应釜。

4.如权利要求1所述的煨制海鲜酱料的系统，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：喻明，喻芳，
申请(专利权)人：广州味滋美食品有限公司，
类型：发明
国别省市：