一种β-谷甾醇载体及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种β‑谷甾醇载体及其制备方法。本发明专利技术使用小米醇溶蛋白谷物原料结合果胶作为β‑谷甾醇的包埋壁材，具有水溶性高、过敏性低等优点，除可应用于普通食品中，还可应用于对食品过敏源有特殊要求的食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种β-谷甾醇载体及其制备方法。

技术介绍

1、β-谷甾醇是最普遍存在的植物甾醇之一，广泛存在于植物油、坚果和草本植物中。β-谷甾醇是植物的主要甾醇，已被证明具有抗炎、抗癌、抗痉挛、抗氧化和抗糖尿病的活性。然而，植物甾醇不溶于水，导致生物利用度低，同时在加工(特别是高温)和储存过程中容易不稳定、低溶解度和快速降解，从而限制了它们的实际应用。除此之外，人体吸收β-谷甾醇的效率很，,正常健康人对β-谷甾醇的吸收率低于5，,远不及对胆固醇的吸收率(约40％，,这也是限制β-谷甾醇发挥其生理功能的一大障碍。因此，增强植物甾醇作为生物活性物质在水溶性底物中的溶解性，分散性以及提高其肠道吸收利用率已成为研究重点。

2、包封是提高植物甾醇稳定性和生物利用度的一种方法。溶解度较差的物质可以被封装在纳米颗粒、微胶囊、水凝胶、乳液等载体中。目前有人使用纳米多孔淀粉气凝胶与超临界二氧化碳(sc-co2)结合制备低结晶度的植物甾醇纳米颗粒，植物甾醇的生物利用度提高了20倍。也有以蜂胶蜡(单独或其与甘油的二元混合物)为固体脂质，石榴籽本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种β-谷甾醇小米醇溶蛋白/果胶载体的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，小米醇溶蛋白与β-谷甾醇的原料质量比为6：1～10：1。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中水合时间为1.5-2小时。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中去除无水乙醇具体为45-60℃旋转蒸发。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中离心为高速冷冻离心机在4℃条件下、以5400rpm离心10min。</p>

6.一种...

【技术特征摘要】

1.一种β-谷甾醇小米醇溶蛋白/果胶载体的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，小米醇溶蛋白与β-谷甾醇的原料质量比为6：1～10：1。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中水合时间为1.5-2小时。

4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽珍，李玥，赵少杰，牛嘉辉，
申请(专利权)人：山西大学，
类型：发明
国别省市：