一种包埋β-胡萝卜素的高内相乳液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种包埋β‑胡萝卜素的高内相乳液及其制备方法和应用，本发明专利技术通过对天然的大豆分离蛋白进行空化射流改性得到大豆分离蛋白颗粒，然后用大豆分离蛋白颗粒和羧甲基纤维素组合制备具有优异的粘弹性能和更强的稳定性能的高内相乳液，可以有效的提高β‑胡萝卜素在极端环境下的稳定性，从而更好的实现生物活性成分的缓释达到靶向转运的目的，进而提高β‑胡萝卜素的生物利用率；本发明专利技术制备方法简单，制备过程中不会产生有害物质，同时生产成本低，生产周期短、营养丰富、绿色无污染、经济利用价值高，并且储存方便，对身体无任何副作用，并具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力的功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及乳液制备，具体涉及一种包埋β-胡萝卜素的高内相乳液及其制备方法和应用。

技术介绍

1、β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，具有较高的维生素a活性，然而，人类有机体缺少合成维生素 a 的能力，因而需要从饮食中以类胡萝卜素的形式摄入维生素 a。β-胡萝卜素在室温下易发生氧化反应，易在食品加工储藏过程中降解，产生不良降解产物，难以维持其生物活性，这也会降低维生素a原活性及抗氧化性。此外，β-胡萝卜素因其具有较高的疏水性而在水中的分散性极低，通常被认为不溶解，在食品体系中添加前必须溶解在食用油或分散在适合的食品介质中，以上因素与不稳定性对β-胡萝卜素在食品工业领域的应用造成了极大的限制。并且β-胡萝卜素直接进入人类有机体时，其生物利用率不足10%，因而，将β-胡萝卜素应用于营养补充剂和功能性食品开发中并提高其生物利用率具有重要意义。

2、高内相乳液是指超细固体颗粒经高速剪切乳化后形成的乳液，分散相体积分数超过0.74，具有粒径分布可控、制备方法简单的优势，其稳定性取决于固体颗粒的理化性质。由于界面处颗粒的解吸能较高，这种特殊的乳液体系不易发生聚本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特征在于，步骤S1中，空化射流机辅助处理时间为6-8min。

3.根据权利要求1所述的包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特征在于，步骤S2中，水相中大豆分离蛋白颗粒的质量分数为2-4%。

4.根据权利要求1所述的包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特征在于，步骤S2中，水相中羧甲基纤维素的质量分数为0.25-0.5%。

5.根据权利要求1所述的包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特...

【技术特征摘要】

1.一种包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特征在于，步骤s1中，空化射流机辅助处理时间为6-8min。

3.根据权利要求1所述的包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特征在于，步骤s2中，水相中大豆分离蛋白颗粒的质量分数为2-4%。

4.根据权利要求1所述的包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备方法，其特征在于，步骤s2中，水相中羧甲基纤维素的质量分数为0.25-0.5%。

5.根据权利要求1所述的包埋β-胡萝卜素的高内相乳液的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：王中江，李柏良，孙福伟，郭亚男，程天赋，任双鹤，张硕，张家玉，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：