水性虫胶包膜材料、其制造方法、使用该包膜材料的包膜食品、其制造方法、包膜医药品、技术

一种水性虫胶包膜材料，其含有虫胶和碱性氨基酸及／或碱性磷酸盐。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种肠溶性、耐酸性、遮蔽性、防湿性、光泽性、稳定性优良的水性虫胶包膜材料、其制造方法、用该包膜材料进行涂布的包膜食品、其制造方法、包膜医药品、及其制造方法；以及添加或使用了巧克力、白巧克力、坚果奶油等的油性糖果在着色时所使用的着色用组合物、油性糖果的着色方法、及利用该方法进行着色的油性糖果。
技术介绍
虫胶(虫漆，shellac)是从主要产于印度、泰国、中国南部，寄生在豆科、桑科等灌木上的紫胶介壳虫的分泌物中得到的树脂状物质。虫胶是以油桐酸和虫胶酸、或油桐酸和吉罗德酸等树脂酸的酯类为主要成分的天然物质。虫胶最初以食品添加物公定书的形式记载于日本药局配方、美国药局配方及欧洲药局配方中等，其中食品添加物公定书是采用虫胶(shellac)的名称来记载的，在日本药局配方中经纯化所得的虫胶称为纯化虫胶，经漂白所得的虫胶称为白色虫胶。虫胶因为具有包膜形成性，所以可作为来自天然物的安全性高的可食性包膜材料而主要使用于糖果类、医药品类等药片的包膜，或种子、果实等的包膜，或广泛应用于涂料或墨水等原料等。虫胶会因纯化程度而改变所得皮膜的色调，由一般纯化虫胶得到的皮膜呈现黑褐色，而由施加脱色处理后的脱色虫胶、白色虫胶所得到的皮膜为淡黄色或微黄色，所以无法根据目的及用途而适当使用。在食品医药品等的外观受到重视时，作为包膜材料最好使用脱色虫胶、白色虫胶。作为虫胶包膜材料的利用方法，将虫胶溶解于乙醇等醇类等溶剂的液剂的使用最普遍。作为在食品或医药品上涂布所述虫胶的方法，可以列举将药片等被包膜物质浸渍于虫胶的醇类溶解液后使其干燥，在对象物质的表面上形成皮膜的方法；或在冷风或暖风通气气氛中将该虫胶溶解液喷雾到被皮膜物质上形成皮膜的方法等。这样得到的皮膜具有肠溶性、耐酸性、光泽性、防湿性等特性。(1)防止不耐酸的酵素、乳酸菌类在胃酸中的失活，及赋予肠溶性；(2)维他命剂等苦味物质的遮味；(3)用于防止糖类等的吸湿、潮解性物质的防湿等。但是，虫胶的醇类溶解液使用于涂布时，存在因涂布时粘着性的增加而产生拖丝的问题。因此，例如对药片进行涂布时，在薄膜上会产生部分性剥离，结果经加工后的药片的外观明显劣化，容易产生不良品。另外在上述方法中，在生产产品时必须使用大量有机溶剂，所以存在作业场所的防灾设备等所需成本、及实施作业人员的健康管理对策或环境污染防止对策等时的成本等问题。另外，作为虫胶的包膜特性，皮膜会随时间发生变质现象，因此，在用于肠溶性的包膜材料时，存在肠溶性随时间消失、在肠内变成不溶性的严重缺点。一直以来，为了解决上述的虫胶有关问题，例如，提出了以下方案。(1)对于涂布时所产生的拖丝问题，通过同时使用植物油类、动物油类、蜡类等来避免(例如参照下述专利文献1)。(2)对于在虫胶的溶解液中不使用有机溶剂的方法，利用以氢氧化钠为代表的碱金属氢氧化物或氨进行水性化的方法较普遍，从利用氨水的虫胶水性溶解液中得到耐油涂覆膜(例如参照专利文献2)。(3)作为控制包膜随时间变质的方法，可同时使用生育酚(例如参照专利文献3)。但是，在上述(1)及(3)的方法中，依旧存在着使用有机溶剂时所引起的问题。另外，在(2)的方法中使用氨水时，存在该包膜随时间容易变色、变质的缺点。而且，将利用氢氧化钠的水性虫胶溶解液用于药片的包膜(包衣)时，该涂覆膜即使使用经过脱色处理的虫胶，也会变成褐色或红褐色的包膜，所以可能会发生导致经过涂布的食品及医药品的商品价值降低的严重问题。另外，在涂布时，还存在由于拖丝引起的作业性降低的问题，特别是使用白色虫胶时的拖丝更为显著，为防止这些弊端，生产者承担着很大的负担。另外，对于得到的包膜药片的肠溶性，在(1)及(3)的方法中，难以同时得到具有耐胃液性和肠液崩解性两种功能性的包膜，在(2)的方法中，例如使用氢氧化钠的虫胶溶解液时，在胃内因胃液的渗透而使药片明显地膨胀而导致内容物的漏出，甚至胃内的药片会发生崩解，作为肠溶性来说无法达到其功效。如上所述，至今已提出许多为解决以虫胶作为包膜基剂时所产生的问题的方法，但即使组合这些技术，不产生新问题就可以完全解决上述问题的方法仍不存在，所以迫切期望可以解决有关虫胶的上述问题。另一方面，作为在添加、使用了一般巧克力、白巧克力、坚果奶油等的油性糖果的表面上赋予光泽时所使用的现有技术的着色方法，一般使用虫胶、乙醇溶液。但是，对于该现有技术的着色方法，在直接将虫胶、乙醇溶液涂覆到巧克力产品上时，会影响到巧克力或包覆物，而无法得到较佳的光泽。为解决该问题，提出了在用砂糖、麦芽糖等调配成的糖液中加入阿拉伯胶、糊精、淀粉糖的胶体物质的包覆液进行涂布使其产生光泽后，再用虫胶醇类溶液进行包覆，从而得到具有持久性光泽的着色方法(例如参照下述非专利文献1)。在现有技术中，用包覆液进行包覆使其具有光泽后，再用虫胶醇类溶液进行包覆的理由是仅用包覆液进行包覆时色泽不具有耐久性，所以为了保持其色泽，必须另外包覆虫胶醇类溶液。另外，还公开了在代替虫胶而使用玉米蛋白(zein)溶解于乙醇及/或异丙醇的溶液中，混合液态脂肪酸及/或聚甘油脂肪酯，使用该混合溶液使食品着色的方法(例如参照专利文献4)。在上述非专利文献1及专利文献4所公开的现有技术的着色方法中，都使用了乙醇、异丙醇等挥发性有机溶剂，所以制造作业场所的防火措施必须严谨，并且当附设防灾设备或溶剂除去设备等时，将存在制造设备大型化、高成本化的问题，同时着色步骤中所产生的醇类等有机溶剂蒸气的蒸散从制造作业环境、大气、空气污染的方面来看并不合适。另一方面，作为未使用该挥发性有机溶剂的着色剂，虽然提出了使用来自大豆的半纤维素、乳清蛋白、乳蛋白的着色方法，但是并没有开发出与利用现有虫胶着色方法得到的光泽同样或更好、且具有持续性的着色方法。专利文献1日本特开平8-311405号公报专利文献2日本特开2002-1864号公报专利文献3日本特开昭55-162715号公报专利文献4日本特开平10-108630号公报非专利文献1Industrial Chocolate Manufacture And Use-Thirdp297-298
技术实现思路
鉴于以上所述问题，本专利技术的目的在于提供一种肠溶性、耐酸性、遮蔽性、防湿性、光泽性、稳定性优良的水性虫胶包膜材料及其制造方法、以及用该包膜材料涂布的包膜食品和包膜医药品。本专利技术的另一目的在于提供一种不使用有机溶剂就可以在球状巧克力等油性糖果表面上赋予漂亮色泽的含有水性虫胶包膜材料的着色用组合物、使用该着色用组合物的油性糖果着色方法、利用该方法着色的油性糖果。为达到上述目的，本专利技术提供一种含有虫胶和碱性氨基酸及/或碱性磷酸盐的水性虫胶包膜材料。另外，本专利技术提供一种特征在于虫胶中含有碱性氨基酸及/或碱性磷酸盐的水性虫胶包膜材料。在本专利技术的水性虫胶包膜材料中，所述碱性氨基酸优选精氨酸、赖氨酸、鸟氨酸中的一种或两种以上。所述碱性氨基酸优选磷酸三钠、磷酸三钾、磷酸氢二钠、磷酸氢二钾、焦磷酸四钠、焦磷酸四钾中的一种或两种以上。在本专利技术的水性虫胶包膜材料中，碱性氨基酸的添加量优选相对1质量份的虫胶为0.05～0.40质量份。碱性磷酸盐的含量优选相对于1质量份的虫胶为0.04～0.60质量份。本专利技术的水性虫胶包膜材料，也可以含有选自脂肪族多元醇本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：菖蒲智之，井草一夫，小笠原利近，望月惠三，原秀二郎，山田一美，
申请(专利权)人：服洛因得产业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：