【技术实现步骤摘要】
本技术属于食品加工装置，特别是涉及一种在植物肉中增添脂溶性风味物质及营养物质的设备。
技术介绍
1、国内外相关行业现状和发展趋势从全球来看，植物蛋白植物肉市场在近几年已从初始的市场探索期逐渐进入了迅速发展的推广期。植物蛋白植物肉可以作为肉类替代品来填补肉类食品缺口。植物蛋白植物肉是以植物蛋白为主要原料通过挤压技术制成的食品。全球植物蛋白植物肉市场增量大、增速快，2019年全球植物蛋白植物肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0％的复合增长率增长，到2025年将有望达到280亿美元。另外中国植物蛋白植物肉市场将能够享受国内庞大人口基数带来的人口红利，市场发展潜力巨大，因此新型植物蛋白植物肉的高效制造具有带来巨大经济效益的潜力。
2、目前，植物肉生产主要聚焦在改善植物肉的质构方面，通过改变原料配比，改变挤压参数等使植物肉具备真肉的口感，但是，植物肉产品尚未被广大消费者接受，这主要是因为植物肉产品没有真肉含有的脂肪，咀嚼时缺少真肉的口感。而添加的风味物质和营养物质在热挤压加工过程中会大量损失，因为风味物质、香精的挥发性高...
【技术保护点】
1.一种在植物肉中增添脂溶性风味物质及营养物质的设备，其特征在于：机壳(1)包括若干水平水箱和竖直水箱，若干水平水箱形成的整体的侧面安装有竖直水箱，所述竖直水箱侧面安装有二号水管(10)，每个水平水箱左侧安装有抽水设备组(2)和一号水管(3)，所述抽水设备组(2)用于抽水，且与一号水管(3)连接，所述一号水管(3)与竖直水箱连接，水平水箱和竖直水箱的水箱本体下均安装有油浴锅(16)，油浴锅(16)内安装有加热器(15)，油浴锅(16)右侧设有加油口(17)，所述水箱本体内均安装有搅拌桨(19)。
2.根据权利要求1所述的在植物肉中增添脂溶性风味物质及营养物...
【技术特征摘要】
1.一种在植物肉中增添脂溶性风味物质及营养物质的设备，其特征在于：机壳(1)包括若干水平水箱和竖直水箱，若干水平水箱形成的整体的侧面安装有竖直水箱，所述竖直水箱侧面安装有二号水管(10)，每个水平水箱左侧安装有抽水设备组(2)和一号水管(3)，所述抽水设备组(2)用于抽水，且与一号水管(3)连接，所述一号水管(3)与竖直水箱连接，水平水箱和竖直水箱的水箱本体下均安装有油浴锅(16)，油浴锅(16)内安装有加热器(15)，油浴锅(16)右侧设有加油口(17)，所述水箱本体内均安装有搅拌桨(19)。
2.根据权利要求1所述的在植物肉中增添脂溶性风味物质及营养物质的设备，其特征在于：所述抽水设备组(2)包括一号电机(11)、泵...
【专利技术属性】
技术研发人员：隋晓楠，张妍，江连洲，赵煜，张鑫，张天艺，徐泽健，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：新型
国别省市：
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