一种低糖减脂咖啡粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种低糖减脂咖啡粉，由咖啡粉、脱脂奶粉、膳食纤维、天然甜味剂、柠檬提取物、茶多酚、羟基柠檬酸、植物甾醇和乳化剂按质量比为40‑45:25‑30:8‑10:3‑5:5‑8:4‑6:4‑6:5‑8:3‑5混合制备而成，其中植物甾醇由纳米级粉碎研磨后过8000目筛网制成；本发明专利技术通过使用膳食纤维和天然甜味剂代替蔗糖，大大降低了咖啡的热量，真正实现了低糖甚至零糖咖啡；茶多酚和羟基柠檬酸可以调节脂肪代谢水平，实现减脂的功效，且茶多酚可以使咖啡具备淡淡的茶香，增加咖啡的香味口感；而柠檬提取物富含维生素VC、VB族、天然果酸及矿物质，植物甾醇可以降低胆固醇及调节免疫，具备保护心血管及增强体质的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及咖啡粉饮品，尤其涉及一种低糖减脂咖啡粉及其制备方法。

技术介绍

1、在物质生活日益丰富的今天，人们除了追求物质上的享受，还对身体健康和生活品质格外重视，同时会对自己身材的严格管理；生活中的饮食方面很多高热量食品会导致发胖，引发一系列的心血管疾病，其中速溶咖啡即为高热量食品中的一种。

2、目前的一些咖啡为了保证口感，经常会加入一些高热量的添加剂，如添加蔗糖改变咖啡苦涩的口感；添加奶粉使咖啡具备奶香口感等，但此种咖啡热量高，在饮用后会增加人体的代谢负担，导致发胖，因此，本专利技术提出一种低糖减脂咖啡粉及其制备方法以解决现有技术中存在的问题。

技术实现思路

1、针对上述问题，本专利技术的目的在于提出一种低糖减脂咖啡粉及其制备方法，该低糖减脂咖啡粉及其制备方法通过使用膳食纤维和天然甜味剂代替蔗糖，大大降低了咖啡的热量，真正实现了低糖甚至零糖咖啡；茶多酚和羟基柠檬酸可以调节脂肪代谢水平，实现减脂的功效，且茶多酚可以使咖啡具备淡淡的茶香，增加咖啡的香味口感；而柠檬提取物富含维生素vc、vb族、天本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种低糖减脂咖啡粉，其特征在于：由咖啡粉、脱脂奶粉、膳食纤维、天然甜味剂、柠檬提取物、茶多酚、羟基柠檬酸、植物甾醇和乳化剂混合制备而成，其中咖啡粉、脱脂奶粉、膳食纤维、天然甜味剂、柠檬提取物、茶多酚、羟基柠檬酸、植物甾醇和乳化剂质量比为40-45:25-30:8-10:3-5:5-8:4-6:4-6:5-8:3-5，所述植物甾醇由纳米级粉碎研磨后过8000目筛网制成。

2.根据权利要求1所述的一种低糖减脂咖啡粉，其特征在于：所述咖啡粉由咖啡豆粉碎研磨并冲泡过滤后将滤液干燥磨粉制得；

3.一种低糖减脂咖啡粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

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【技术特征摘要】

1.一种低糖减脂咖啡粉，其特征在于：由咖啡粉、脱脂奶粉、膳食纤维、天然甜味剂、柠檬提取物、茶多酚、羟基柠檬酸、植物甾醇和乳化剂混合制备而成，其中咖啡粉、脱脂奶粉、膳食纤维、天然甜味剂、柠檬提取物、茶多酚、羟基柠檬酸、植物甾醇和乳化剂质量比为40-45:25-30:8-10:3-5:5-8:4-6:4-6:5-8:3-5，所述植物甾醇由纳米级粉碎研磨后过8000目筛网制成。

2.根据权利要求1所述的一种低糖减脂咖啡粉，其特征在于：所述咖啡粉由咖啡豆粉碎研磨并冲泡过滤后将滤液干燥磨粉制得；

3.一种低糖减脂咖啡粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种低糖减脂咖啡粉的制备方法，其特征在于：所述步骤一中咖啡豆粉碎研磨前在180-205℃条件下烘焙10-15min后自然冷却至室温；在冲泡后使用800目的滤网进行过滤，然后将其复加热至50-70℃后加入脱脂奶粉搅拌混合。

5.根据权利要求3所述的一种低糖减脂...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨婧，陈治华，蒋快乐，杨永林，陈田甜，
申请(专利权)人：云南农业大学，
类型：发明
国别省市：