一种黑木耳凝胶功能性软糖的制备方法技术

一种黑木耳凝胶功能性软糖的制备方法，黑木耳中含有较为丰富的营养物质，主要有黑木耳多糖、蛋白质、粗纤维以及铁、磷、钙等微量物质。黑木耳中所含的胶质元素，有助于人体消化吸收系统将体内的尘埃、污物等排出，因此具有清胃涤肠的作用，对胆结石、IIR结石等内源性异物有较显著的缓解作用；具有抗肿瘤、抗炎症、抗衰老、增强免疫力以及预防三高、防止白细胞含量降低的功能；还具有养血驻颜，令人皮肤红润，并可防治缺铁性贫血。本发明专利技术采用超微粉碎与超声微波协同的方法对木耳中的凝胶进行提取，得到黑木耳凝胶后将其与柠檬酸、聚葡萄糖、赤藓糖醇、明胶一起熬制、倒模、冷却后得到黑木耳凝胶软糖，聚葡萄糖和赤藓糖醇属于天然植物甜味剂，热量低具有抗氧化、润肠通便的功效，且能够帮助人体调节血糖、清除体内的自由基；黑木耳软糖中以天然植物甜味剂取代传统以蔗糖、葡萄糖等甜味剂添加至软糖中，既有助于维持正常的肠道功能，同时也不会使人体的血糖升高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种黑木耳凝胶功能性软糖的制备方法。

技术介绍

1、黑木耳，又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。分布在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南等多个省区。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称。黑木耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富。黑木耳具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗凝血、提高免疫力的作用。软糖的制备方法很多，软糖加工过程中通常都是在软糖中添加白砂糖、麦芽糖以及蔗糖等，但白砂糖、麦芽糖、蔗糖甜度较高且不适合肥胖症、糖尿病以及肾功能不全者等人群食用。

2、中国专利202211441502.9公布了一种黑木耳凝胶软糖及其制备方法，该专利是用黑木耳、凝胶剂、白砂糖、柠檬酸、水进行制作，虽然具有较好的抗氧化性，但白砂糖添加量较高，会使人体血糖升高并不适合糖尿病、肥胖症人群食用。中国专利201410本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.黑木耳凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.功能性软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求1所述的黑木耳凝胶的制备方法，其特征在于经烘干后采用超微粉碎技术将其颗粒度控制在50μm-100μm。

4.根据权利要求1所述的黑木耳凝胶的制备方法，其特征在于溶胀时的料液比为1：50-1：100。

5.根据权利要求1所述的黑木耳凝胶的制备方法，其特征在于先用水浴锅提取40min-60min，温度为80℃-100℃，超声微波进行提取5min-10min，功率为400W-500W。

6.根据权利要求2所述的功...

【技术特征摘要】

1.黑木耳凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.功能性软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求1所述的黑木耳凝胶的制备方法，其特征在于经烘干后采用超微粉碎技术将其颗粒度控制在50μm-100μm。

4.根据权利要求1所述的黑木耳凝胶的制备方法，其特征在于溶胀时的料液比为1：50-1：100。

5.根据权利要求1所述的黑木耳凝胶的制备方法，其特征在于先用水浴锅提取40min-60min，温...

【专利技术属性】
技术研发人员：李良玉，宋小林，曹荣安，金成浩，
申请(专利权)人：黑龙江八一农垦大学，
类型：发明
国别省市：