一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，具体涉及农场品加工技术领域，通过将切片后的泡泡青放入盐沸水中，泡泡青漂烫好后用漏网捞出后迅速降低温度，再通过使用干燥机对冷却后泡泡青进行干燥处理，处理完成后再通过脱水剂进行脱水处理，在脱水的过程中或脱水后，添加抗氧化剂，而脱水后的泡泡青通过真空包装机进行无菌包装，将包装好的泡泡青储存在通风的环境中。通过采用盐沸水对泡泡青进行漂烫，将泡泡青漂烫一段时间后取出再进行下一次漂烫，这种方法可以减少维生素C的快速流失，且配合添加抗氧化剂进行使用后能够保障了其营养价值，且防止泡泡青在漂烫时出现口感不佳，也减少维生素C因氧化而流失的现象。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农场品加工，更具体地说，本专利技术涉及一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法。

技术介绍

1、泡泡青，又称塌菜、皱叶菜、皱叶甘蓝等，是一种原产于中国的小型叶用蔬菜，属于十字花科蔬菜。泡泡青的特点是叶片肥厚，叶面皱缩，口感柔软，营养丰富，主要组成部分就是其肥嫩的叶片。在制作菜肴时，通常只使用其新鲜的叶子部分。

2、而泡泡青在进行一系列的操作后会进行保鲜处理，而保鲜能够延长其储存期限，目前主要通过盐沸水的方式对泡泡青进行漂烫再保鲜处理，但泡泡青在漂烫的过程中易导致维生素发生流失的现象，从而影响其营养价值。

3、有鉴于此，提出一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法来解决上述问题。

技术实现思路

1、为了克服上述缺陷，本专利技术提供了一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，本专利技术所要解决的技术问题是：通过盐沸水的方式对泡泡青进行漂烫再保鲜处理，但泡泡青在漂烫的过程中易导致维生素发生流失的现象，从而影响其营养价值的问题。

2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种泡泡青漂烫干燥脱本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，其特征在于：所述烫漂处理中，盐沸水由水和盐以0.8-1：0.08-0.01的比例混合制成，沸水温度控制在60-70℃，漂烫时间为3-4min。

3.根据权利要求1所述的一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，其特征在于：所述干燥处理中，干燥机的温度控制在35℃-60℃，干燥时间控制在4-10h。

4.根据权利要求1所述的一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，其特征在于：所述脱水剂为1％的氯化钙溶液，采用脱水剂处理的脱水时间为2-5h。

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【技术特征摘要】

1.一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，其特征在于：所述烫漂处理中，盐沸水由水和盐以0.8-1：0.08-0.01的比例混合制成，沸水温度控制在60-70℃，漂烫时间为3-4min。

3.根据权利要求1所述的一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，其特征在于：所述干燥处理中，干燥机的温度控制在35℃-60℃，干燥时间控制在4-10h。

4.根据权利要求1所述的一种泡泡青漂烫干燥脱水保鲜方法，其特征在于：所述脱水剂为1％的...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁华东，沈承，李毅，
申请(专利权)人：新华农大武汉科技有限公司，
类型：发明
国别省市：