一种解朊金黄杆菌发酵生产蛋白质谷氨酰胺酶的方法技术

本发明专利技术涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种解朊金黄杆菌发酵生产蛋白质谷氨酰胺酶的方法。所用的发酵培养基为，每升培养基中，安琪蛋白胨5～40g、Na2HPO4·12H2O0.1～1.0g、KH2PO41～10g、MgSO4·7H2O1～5g、FeSO4·7H2O0.01～0.5g、消泡剂0.1～1.0g。本发明专利技术所述发酵罐中采用最优搅拌桨组合类型为下层圆盘六平叶搅拌桨，中层和上层均为BT‑6搅拌桨。本发明专利技术所述菌种最适培养条件优选为pH7.0、培养温度30℃、搅拌转速400r/min、通气量1vvm，发酵18h后，发酵上清液酶活为8.63U/mL。应用本发明专利技术的方法，可以实现蛋白质谷氨酰胺酶的工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酶发酵，具体涉及蛋白质谷氨酰胺酶的发酵生产方法。

技术介绍

1、蛋白质谷氨酰胺酶(protein-glutaminase，pg)是一种新型的蛋白质脱酰胺酶。pg能够特异性地使蛋白质的谷氨酰胺残基的脱酰胺，将酰胺基团转化为羧基并释放出氨分子，可导致先前隐藏的疏水位点暴露，从而显著减少分子内/分子间的氢键并增强蛋白质分子之间的静电斥力，从而提高蛋白质的功能性质。该酶仅作用于蛋白质或短肽的谷氨酰胺基团，而对天冬酰胺残基或游离谷氨酰胺没有影响，不会导致蛋白质肽链的交联和水解，因此在食品行业有着广阔的应用前景。

2、搅拌是影响发酵过程的主要因素之一，组合不同类型搅拌桨、发挥其各自优势，势必能够优化搅拌性能、提高微生物发酵生产效率。不同类型的搅拌桨能够在发酵罐中产生不同的流体形态、剪切力分布、湍流强度、气含率分布等，进而影响微生物的菌体形态、生物量甚至产物量。搅拌桨主要分为径向流和轴向流，传统的径向流圆盘涡轮式搅拌桨湍流程度强，但存在着全罐混合差、桨叶区剪切力过强、能耗大等缺点。另一方面，轴向流搅拌桨能改善全罐混合效果，且剪切力分布较均匀，但本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种解朊金黄杆菌发酵生产蛋白质谷氨酰胺酶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述菌株为解朊金黄杆菌Chryseobacteriumproteolyticum0326-509，该菌株于2022年8月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌株保藏编号为CGMCCNo.25600。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述S2中，种子液培养条件为转速200r/min、培养温度30℃、培养时间为8h。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的S3中，所述培养基成分为：每升培养基中，安琪蛋白...

【技术特征摘要】

1.一种解朊金黄杆菌发酵生产蛋白质谷氨酰胺酶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述菌株为解朊金黄杆菌chryseobacteriumproteolyticum0326-509，该菌株于2022年8月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌株保藏编号为cgmccno.25600。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述s2中，种子液培养条件为转速200r/min、培养温度30℃、培养时间为8h。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的s3中，所述培养基成分为：每升培养基中，安琪蛋白胨20g、na2hpo4·12h2o0.43g、kh2po44.89g、mgso4·7h2o2.5g、feso4·7h2o0.05g，还包括0.5g消泡剂。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述s4中，所述搅拌桨组合类型为下层均为圆盘六平叶搅拌桨，中层和上层均为相同的搅拌浆，具体有六平叶、六...

【专利技术属性】
技术研发人员：高红亮，李桢，黄大亭，蒋德明，邹春静，贾彩凤，常忠义，
申请(专利权)人：华东师范大学，
类型：发明
国别省市：