【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本技术通常涉及包括稳定藻蓝蛋白的酸性组合物以及获得此酸性组合物的方法。
技术介绍
1、藻蓝蛋白是一种食用着色剂，使添加它们的产品呈蓝色。从螺旋藻中提取的藻蓝蛋白是目前fda批准的唯一天然蓝色色素(fr docno:2013-19550)。它以液体或粉末形式出售，用作食品中的蓝色色素。
2、然而，螺旋藻源的藻蓝蛋白具有在酸性ph值(低于5)时不稳定的缺点，导致着色减少和生成沉淀，这限制了其使用。在最佳情况下，稳定性损失发生在ph 4左右(参见螺旋藻源藻蓝蛋白的技术规范；http://www.dlt-spl.co.jp/business/en/spirulina/linablue.html)。因此，螺旋藻源的藻蓝蛋白不作食品着色剂或因其抗氧化性能用于有许多酸性食品组合物，特别是碳酸和非碳酸饮料。
3、先前在wo 2017/050918中证明(通过引用并入本文)，与螺旋藻源的藻蓝蛋白相比，从galdieria或cyanidiophycae提取的藻蓝蛋白具有抗酸性ph的能力。
4、然而，在酸性饮料的工业环境中...
【技术保护点】
1.一种包含藻蓝蛋白的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.001wt％至约0.1wt％的量存在于组合物中。
2.根据权利要求1所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.001wt％至约0.05wt％的量存在于组合物中。
3.根据权利要求1所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.001wt％至约0.025wt％的量存在于组合物中。
4.根据权利要求1所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.0025wt％至约0.010wt％的量存在于组合物中。
5.根据权利要求1所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.0025wt％至...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种包含藻蓝蛋白的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.001wt％至约0.1wt％的量存在于组合物中。
2.根据权利要求1所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.001wt％至约0.05wt％的量存在于组合物中。
3.根据权利要求1所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.001wt％至约0.025wt％的量存在于组合物中。
4.根据权利要求1所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.0025wt％至约0.010wt％的量存在于组合物中。
5.根据权利要求1所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白以约0.0025wt％至约0.005wt％的量存在于组合物中。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白是藻胆蛋白，所述藻胆蛋白的载脂蛋白包括seq id no:1或seq id no:2的蛋白或其变体。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白的α亚基载脂蛋白包括seq id no:1，藻蓝蛋白β亚基载脂蛋白包括seq id no:2或其变体。
8.根据权利要求7所述的酸性组合物，其中α亚基载脂蛋白包含seq id no:1，β-亚单位载脂蛋白包含seq id no:2或其变体。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白是从温泉红藻目的藻类或微藻中提取的酸性组合物。
10.根据任何权利要求1至8中任一项所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白是从cyanidiaceae科的藻类或微藻中提取的。
11.根据权利要求1至8中任一项所述的酸性组合物，其中藻蓝蛋白是从galdieriaceae科的藻类或微藻中提取的。
12.根据权利要求1至8中任一项所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白是从cyanidioschyzon、cyanidium或galdieria属的藻类或微藻中提取的。
13.根据权利要求1至8中任一项所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白是从选自以下种的藻类或微藻中提取的：cyanidioschyzon merolae10d、cyanidioschyzon merolaedbv201、cyanidium caldarium、cyanidium daedalum、cyanidium maximum、cyanidiumpartitum、cyanidium rumpens、galdieria daedala、galdieria maxima、galdieriapartita、galdieriaphlegrea、嗜硫原始红藻、优选为物种嗜硫原始红藻、cyanidium caldarium和cyanidioschyzon merolae。
14.根据权利要求1至13中任一项所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白是抗酸性ph藻蓝蛋白。
15.根据权利要求1至14中的任一项所述的酸性组合物，具有约为4或更低的ph值。
16.根据权利要求1至14中任一项所述的酸性组合物，具有大于约3且小于或等于约4的ph值。
17.根据权利要求1至16中任一项所述的酸性组合物，还包括一定量的至少一种磺化多糖。
18.根据权利要求17所述的酸性组合物，其中所述藻蓝蛋白和至少一种磺化多糖以约0.20:1至约20:1、优选约0.25:1至约10:1或约1:1至约10:1，还优选约0.3:1至约1.5:1的比例存在于组合物中。
19.根据权利要求17或18所述的酸性组合物，其中所述至少一种磺化多糖是卡拉胶。
20.根据权利要求19所述的酸性组合物，其中所述卡拉胶是一种多磺化卡拉胶。
21.根据权利要求20所述的酸性组合物，其中所述多磺化卡拉胶为λ卡拉胶。
22.根据权利要求1至21中任一项所述的酸性组合物，其特征在于其为液体。
23.一种含有根据权利要求22所述的酸性组合物的碳酸饮料。
24.根据权利要求1至21中任一项所述的酸性组合物，其特征在于其为固体。
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【专利技术属性】
技术研发人员：马蒂厄·库尔巴莱，阿克塞尔·阿塔奈，奥利维耶·卡格纳克，布莱恩·阿维莱斯，珍妮弗·米歇尔·贾维斯，乔迪·雷纳·南茨，
申请(专利权)人：威廉森集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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