一种雪媚娘及其制备方法技术

技术编号：42794259 阅读：60 留言：0更新日期：2024-09-21 00:50

本申请公开了一种雪媚娘及其制备方法；涉及食品领域。本申请提供雪媚娘，由以下按重量份数计的组分制得：糯米粉50～60份；玉米淀粉15～20份；木薯淀粉与魔芋精粉3～8份；牛奶80～100份；甜味剂3～20份；黄油5～8份；奶油3～5份。雪媚娘的制备方法为：将配方量的木薯淀粉、魔芋精粉以及部分牛奶搅拌混合均匀，得到淀粉糊；将糯米粉、玉米淀粉以及甜味剂搅拌混合，并加入剩下的牛奶搅拌混合，得到混合浆料；将淀粉糊加入至混合浆料中，搅拌混合均匀；上锅蒸，蒸熟后放置降温，加入黄油，揉匀并制备得到粉皮；将奶油打发后，与馅混合加入至粉皮中，捏好收口，并整理成型，得到雪媚娘。本发明专利技术制备的雪媚娘，在不影响其软糯Q弹口感的同时，大大降低了其粘牙的现象。

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【技术实现步骤摘要】

本申请涉及食品，尤其是涉及一种雪媚娘及其制备方法。

技术介绍

1、雪媚娘质感细白软糯，口感q弹有嚼劲，近年来被人们广泛追崇，一般是使用水果、奥利奥饼干等做馅料，并用雪媚娘作为皮料进行包覆，外皮q弹并夹带水果的酸甜清爽，口感层次丰富。

2、但目前制备的雪媚娘普遍粘牙情况比较严重，部分牙口不好的人，不能够食用过多；并且在食用过后，需要进行牙齿清理。因此需要研究出一款具备软糯q弹口感，同时又不太粘牙的雪媚娘。

技术实现思路

1、为了解决上述至少一种技术问题，开发一种具备软糯q弹口感，同时又不太粘牙的雪媚娘，本申请提供一种雪媚娘及其制备方法。

2、一方面，本申请提供的一种雪媚娘，由以下按重量份数计的组分制得：

3、糯米粉50～60份；

4、玉米淀粉15～20份；

5、木薯淀粉与魔芋精粉3～8份；

6、牛奶80～100份；

7、甜味剂3～20份；

8、黄油5～8份；

9、奶油3～5份。