一种含有藏红花的冷冻饮品制造技术

本发明专利技术涉及一种含有藏红花的冷冻饮品。该冷冻饮品由外壳和芯料组成，所述芯料填充于所述外壳之中，并且，以重量百分比计，所述芯料的原料组成包括：白砂糖、１５－１９％，麦芽糖浆、２６－３０％，椰子油、３－７％，蜂蜜、２－５％，变性淀粉、１－３％，藏红花液、１０－２０％，瓜胶、０．０５－０．５％，单甘酯、０．０５－０．５％，水果香精、０．０５－０．５％，余量为水。本发明专利技术还涉及上述冷冻饮品的制备方法。本发明专利技术提供的冷冻饮品实现了藏红花与冷冻饮品的结合，使消费者在享受冷冻饮品所带来的清凉感受的同时，还能够享受到藏红花所带来的保健效果。本发明专利技术提供的含有藏红花的冷冻饮品具有较高的营养及保健价值，同时也具有较为广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种冷冻饮品及其制备方法，尤其涉及一种含有藏红花的冷冻饮品及其制备方法，属于冷冻饮品加工领域。
技术介绍
目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，各商家都在包装、结构、口感上寻求新 的突破点，冷冻饮品的口味上近几年内没有太多的创新，主要是因为现有的冷冻饮品配料 除了比例、所用香精、色素等添加剂不同外，几乎没有显著的差异，对冷冻饮品的营养保健 性能没有太多的重视，很少能把创新再次深化。 藏红花自古以来就是治疗人类心脑血管疾病的特效中药(藏药)，因其珍稀，又被 誉为植物黄金。养血补血、生津益气、排毒养颜、理气健胃。近年来，科学家发现藏红花的 花蕊中含有的藏红花酸(Crocitin)、藏红花(safranal)、藏红花素(Crocin)和藏红花苦素 (Protocrocin)等都具有较强的抗癌活性。特别对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组 织肉瘤等都具有较强的抑制作用。其抗癌机制是抑制癌细胞的DNA和RNA合成，抑制细胞 蛋白激酶的活性和原癌基因的表达，抑制苯并芘和12-0-14酰基磷酮-13乙酸盐(TPA)等 致癌物质的毒性，从分子水平抑制肿瘤的形成。其癌细胞的半致死量为0. 8-2muM，毒性远远 小于维甲酸，因此，藏红花素等抗癌活性物质将成为21世纪最理想的抗癌药物之一。 臧红花味美饴人，颜色点缀食品，可增加食欲，长期食用能改善肠胃消化不良现 象。冷冻饮品加入藏红花可使其色、香、味倶增。 藏红花含约2%的藏红花素，其是藏红花酸与二分子龙胆二糖结合而成的酯，又含藏红花酸二甲酯、藏红花苦素约2%、挥发油0. 4-1. 3% (主要为藏红花醛)，藏红花醛是藏红花苦素水解生成的。又含丰富的维生素B2。球茎含葡萄糖、氨基酸、皂甙。藏红花的水提取液可以显著抑制顺铂、环磷酰胺、丝裂霉素C和氨基甲酸乙酯等抗癌药所产生的生殖毒性。藏红花的热水萃取物对血液凝固有明显的抑制作用，可延长凝血酶原的生成时间和活化时间，降低全血比黏度；可以调节纤维蛋白溶酶原激活剂和纤维蛋白溶酶原激活剂抑制物之间的平衡，改善冠心病，心绞痛患者纤维蛋白的溶解功能，减少血栓形成。 如果能够将藏红花与冷冻饮品结合，使消费者在享受冷冻饮品所带来的清凉感受的同时，还能够享受到藏红花所带来的保健效果，必将受到广大消费者的欢迎。但是，目前还未见到任何含有藏红花的冷冻饮品的出现。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种含有藏红花的冷冻饮品，通过 添加一定比例的具有保健作用的藏红花，得到一种具有保健作用的冷冻饮品，使消费者在 食用冷冻饮品的同时，还能够享受到一定的食疗保健作用。 本专利技术的目的还在于提供上述冷冻饮品的制备方法。 为达到上述目的，本专利技术首先提供了一种含有藏红花的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品由外壳和芯料组成，所述芯料填充于所述外壳之中，并且，以重量百分比计，所述芯料的 原料组成包括 白砂糖、15-19%，麦芽糖浆、26-30 %，椰子油、3-7%，蜂蜜、2_5 %，变性淀粉、 1-3%，藏红花液、10-20%，瓜胶、0. 05-0. 5%，单甘酯、0. 05-0. 5%，水果香精(优选混合水 果香精)、0. 05-0. 5 % ，余量为水。 在本专利技术提供的上述冷冻饮品中，优选地，所述藏红花液中含有0.5-2%重量的藏 红花，更优选地，所述藏红花液中含有1. 0%重量的藏红花。 在本专利技术提供的上述冷冻饮品中，优选地，所述藏红花液是由藏红花与水的混合 物通过煮制得到的。 在本专利技术提供的上述冷冻饮品中，优选地，以重量百分比计，所述外壳的原料组成 包括 牛奶、64-68 %，白砂糖、12-14%，麦芽糖浆、5-7%，植物油脂、2_4%，瓜胶、0. 05-0. 5%，单甘酯、0. 05-0. 5%，水果香精、0. 05-0. 5%，余量为水。 本专利技术提供的冷冻饮品可以制成雪糕、棒冰、冰淇淋等不同的形式。 本专利技术还提供了上述冷冻饮品的制备方法，其包括以下步骤 将所述外壳的原料按照原料组成混合得到外壳料液，依次经过预热、均质、灭菌、 冷却、老化、凝冻、灌装和吸奶壳的步骤，制备得到外壳； 将所述芯料的原料按照原料组成混合得到芯料料液，依次经过预热、均质、灭菌、 冷却、老化和凝冻的步骤，得到芯料； 将芯料注入外壳中，经过冻结、脱膜得到含有藏红花的冷冻饮品。 本专利技术的冷冻饮品中所采用的原料均符合食品领域的行业标准。经过检测，本专利技术的冷冻饮品的卫生学指标符合相关的行业标准和企业标准。 本专利技术提供的含有藏红花的冷冻饮品具有以下一些有益效果 1、增强体质长期工作压力，使体内防御能力下降，极易受病毒的侵害引发各种疾 病，食用含有藏红花的冷冻饮品能够促进巨噬功能，消除细胞周围的垃圾，增强细胞的免 疫功能，提高人体抵抗力，使健康生活无忧无虑； 2、调神静气长时间工作使人心情烦闷、思维迟钝，是人体内(尤其是大脑)缺氧 的表现，食用含有藏红花的冷冻饮品能及时促进人体血液循环的血氧供给，让饮用者保持 思维敏捷、心态平衡，充满自信； 3、调节内分泌色素在肌肤表面沉淀，是由内分泌失调引起的，令人烦恼、尴尬，食 用含有藏红花的冷冻饮品可及时调节内分泌，消除因内分泌失调引发的色斑，恢复健康自 信； 4、养颜美肤现代女性承受巨大的工作和生活压力，容易造成焦虑、不安、睡眠质 量降低、血液粘稠度增加，使肉眼看不见的毛细血管淤塞，血流速度减慢，肌肤缺氧，严重时 会因血液淤滞，色素沉淀，水分被挤出血管，导致肌肤因缺氧而失去自然光泽，肌肤表面出 现色素沉淀的斑点。食用含有藏红花的冷冻饮品最大限度地发挥其活血耐缺氧的功效，明 显发送血液微循环，让每一个细胞都得到充足的血氧、水分和营养，使体内每一个细胞充满 活力，外表自然流露弹性肌肤、尽显细腻光泽。 因此，本专利技术提供的冷冻饮品具有较高的营养及保健价值，同时也具有较为广阔的市场前景。 具体实施例方式以下通过具体实施例详细说明本专利技术方案的实施和所具有的有益效果，但不能对 本专利技术的可实施范围形成任何限定。 本专利技术所提供的含有藏红花的冷冻饮品中，各种原料应满足以下要求 1)水以生活饮用水为水源，经过处理直接用作冷饮食品组成的用水； 2)甜味料 a、白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正； b、麦芽糖浆白色晶体，呈粘稠状的微透明液体，易溶于水，有甜味(不及蔗糖)无 肉眼可见杂质； 3)牛奶采用消毒牛乳，应具有消毒牛乳固有的纯香味，无其他任何外来滋气味， 呈均匀的流体，无沉淀，无凝块，无机械杂质，无粘稠和浓厚现象呈乳白色或稍带微黄色； 4)椰子油淡黄色或白色组织细腻、均匀，呈固体或半固体或澄清透明液体具有 椰子油固有的气味和滋味，无异味； 5)变性淀粉洁白，无异味，无砂齿，无外来物； 6)蜂蜜蜜蜂采集蜜源植物的花蜜，透明或半透明，粘稠状液体，较低温度下可出 现结晶，无死蜂、幼虫及其他杂质； 7)藏红花深红色，长圆形，具三钝棱，具有藏红花固有的香气，无杂质。 本专利技术提供的含有藏红花的冷冻饮品可以是采用本领域中所常用的制备方法制备的，例如采用以下工艺步骤 制备藏红花液将藏红花与水按照1 : 100的配比混合得到混合物，加热至沸腾并 保持30分钟以上，然后停止加热，备用；其中，停止加热之后到添加到芯料中之前，要本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有藏红花的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品由外壳和芯料组成，所述芯料填充于所述外壳之中，并且，以重量百分比计，所述芯料的原料组成包括：白砂糖、１５－１９％，麦芽糖浆、２６－３０％，椰子油、３－７％，蜂蜜、２－５％，变性淀粉、１－３％，藏红花液、１０－２０％，瓜胶、０．０５－０．５％，单甘酯、０．０５－０．５％，水果香精、０．０５－０．５％，余量为水。

【技术特征摘要】
一种含有藏红花的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品由外壳和芯料组成，所述芯料填充于所述外壳之中，并且，以重量百分比计，所述芯料的原料组成包括白砂糖、15-19％，麦芽糖浆、26-30％，椰子油、3-7％，蜂蜜、2-5％，变性淀粉、1-3％，藏红花液、10-20％，瓜胶、0.05-0.5％，单甘酯、0.05-0.5％，水果香精、0.05-0.5％，余量为水。2. 如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述藏红花液中含有0. 5-2%重量的藏红花。3. 如权利要求1或2所述的冷冻饮品，其中，所述藏红花液是由藏红花与水的混合物通过煮制得到的。4. ...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁文强，张冲，侯文举，姜春秀，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]