【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品深加工，涉及一种无糖夹心海苔及其制备方法。
技术介绍
1、条斑紫菜(porphyra yezoensis)资源丰富，且富含蛋白质、多糖、多肽等营养成分及膳食纤维、牛磺酸等生物活性物质，因而具有广阔的开发应用前景。精准营养和慢性病膳食干预的紫菜新型食品研究与产品开发是未来几年发展趋势。
2、夹心海苔是近年来兴起的以条斑紫菜作为主要原材料加工制作而成的一种紫菜方便食品，经烘烤、调味、夹心、烘烤、整压、冷却、切片或不切片、包装等工艺制成。夹心海苔也是一种营养丰富、功能多效、老少皆宜的零食，以脆甜香的滋味特点、辅料多样的产品特点、即食休闲的食用特点赢得了消费者的喜爱。目前，夹心海苔根据风味选择性添加其他食品辅料，但夹心海苔制备时通常使用蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质作为黏结剂(使上下两片紫菜黏结在一起)，紫菜与糖的质量比为1:2～1:3，产品糖含量高，导致糖尿病人或高血糖人群无法食用该类产品，也不符合消费者对低糖产品的需求。无糖夹心海苔市场需要巨大，但鲜见相关产品。紫菜加工行业也亟需无糖夹心海苔的加工技术，...
【技术保护点】
1.一种无糖夹心海苔，其特征在于：它是以条斑紫菜为原料、高直链玉米淀粉和菊芋多糖为黏结剂，通过振动加料、复合夹心、超高温瞬时烘烤、切割或不切割、包装制备得到的。
2.根据权利要求1所述的无糖夹心海苔，其特征在于：所述的条斑紫菜为条斑紫菜片。
3.根据权利要求1所述的无糖夹心海苔，其特征在于：所述的条斑紫菜与黏结剂的质量比为1:1。
4.根据权利要求1所述的无糖夹心海苔，其特征在于：所述的高直链玉米淀粉和菊芋多糖的质量比为1.5:1～2.5:1。
5.根据权利要求1或4所述的无糖夹心海苔，其特征在于：所述的高直链玉米淀粉和...
【技术特征摘要】
1.一种无糖夹心海苔，其特征在于：它是以条斑紫菜为原料、高直链玉米淀粉和菊芋多糖为黏结剂，通过振动加料、复合夹心、超高温瞬时烘烤、切割或不切割、包装制备得到的。
2.根据权利要求1所述的无糖夹心海苔，其特征在于：所述的条斑紫菜为条斑紫菜片。
3.根据权利要求1所述的无糖夹心海苔，其特征在于：所述的条斑紫菜与黏结剂的质量比为1:1。
4.根据权利要求1所述的无糖夹心海苔，其特征在于：所述的高直链玉米淀粉和菊芋多糖的质量比为1.5:1～2.5:1。
5.根据权利要求1或4所述的无糖夹心海苔，其特征在于：所述的高直链玉米淀粉和菊芋多糖的质量比为6.5:3.5。
6.根据权利要求1或4所述的无糖夹心海苔，其特征在于：所述的高直链玉米淀粉中直链淀粉含量为65％～70％；所述的菊芋多糖的聚合度为20～40。...
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