【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及化学信息学 ，尤其涉及一种用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法及系统。
技术介绍
1、风味是食品的灵魂，特征风味丢失与异味生成控制是传统食品工业化特征风味保持的共性关键技术问题。食品加工工艺多变、基质组成复杂，风味分析方法步骤繁琐、耗时长，特征风味物质生成/丢失路径解析难，导致食品加工/贮运/复热过程风味劣变原因模糊不清。
2、现有技术多凭借主观经验判断食品风味劣变原因并进行相应的工艺调节，无法实现食品特征风味精准、高效、智能定向调控，食品特征风味保持的效果欠佳。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法及系统，用以解决现有技术中无法实现食品特征风味精准、高效、智能定向调控，食品特征风味保持的效果欠佳的缺陷，实现食品特征风味精准、高效、智能定向调控，提高食品特征风味保持的效果。
2、本专利技术提供一种用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，包括如下步骤：响应于监测到食品的特征风味轮廓的变化超过预设阈值，确定发生味型漂...
【技术保护点】
1.一种用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，所述调用味型漂移路径解析模型确定造成味型漂移的至少一种味型漂移路径，包括：
3.根据权利要求2所述的用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，所述根据所述至少一种味型漂移路径中的每种所述味型漂移路径，分别调用对应的定向风味编辑模型，分别输出针对相应所述味型漂移路径进行风味保持的定向风味编辑方案，包括：
4.根据权利要求1所述的用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，所述
...【技术特征摘要】
1.一种用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，所述调用味型漂移路径解析模型确定造成味型漂移的至少一种味型漂移路径，包括：
3.根据权利要求2所述的用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，所述根据所述至少一种味型漂移路径中的每种所述味型漂移路径，分别调用对应的定向风味编辑模型，分别输出针对相应所述味型漂移路径进行风味保持的定向风味编辑方案，包括：
4.根据权利要求1所述的用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，所述方法还包括：
5.根据权利要求1所述的用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，所述味型漂移路径为风味逸散时，对应的所述定向风味编辑模型为风味逸散矫正编辑模型；所述方法还包括：
6.根据权利要求1所述的用于食品特征风味保持的定向风味编辑方法，其特征在于，所述味型漂移路径为风味失活时，对应...
【专利技术属性】
技术研发人员：张春晖，杨平，魏文松，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：
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