【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及液体饮品制备领域，特别涉及一种缓解视疲劳的叶黄素酯饮品及制备方法。
技术介绍
1、视觉疲劳是现代生活中常见的问题，尤其是在长时间使用电子屏幕和其他数字设备后更为突出，这种视疲劳可能表现为眼睛干涩、眼部不适、视力模糊等症状，严重影响日常生活和工作效率。叶黄素酯是一种属于类胡萝卜素的化合物，其在自然界中广泛存在于许多绿色植物中，这种化合物因其在保护眼睛健康方面的潜力而备受关注。近年来，关于叶黄素酯在保护眼睛健康方面的研究逐渐增多，并且有越来越多的临床试验和实验室研究支持其对视觉疲劳的有效性，一般研究认为叶黄素酯能够通过减少眼睛中自由基的生成和调节光信号传递过程来缓解这些症状，从而改善视觉功能和舒适度。
2、目前市面上已售有添加叶黄素酯进行视觉保护的液体饮品，虽然被认为有助于缓解视觉疲劳，但其存在一些技术和使用上的挑战：首先，这些液体产品常常面临稳定性问题，由于叶黄素酯是一种易氧化的化合物，在灭菌后包装内表面容易出现附着物或沉淀，这不仅影响了产品的外观和口感，也可能降低了其对消费者吸引力；其次，液体剂型的叶黄素酯饮品在肠胃中停留时间较短，这限制了叶黄素酯的吸收效率，消费者可能会感受到食用体验不佳，且产品对缓解视疲劳的效果未达预期水平，以上缺陷导致目前市面上兜售的叶黄素酯液体饮品存在食用体验感不佳以及对视疲劳缓冲的效果达不到预期情况，难以满足消费者的需求和期望。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种缓解视疲劳的叶黄素酯饮品及制备方法，克服市面上的叶黄素酯
2、为实现以上，本技术方案提供了一种缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，包括以下步骤：
3、s1：取柑橘纤维分散在去离子水中且过胶体磨处理得到柑橘纤维混合溶液，取黄原胶和水化胶得到胶体溶液且过胶体磨得到黄原胶混合溶液，取叶黄素酯微囊粉和玉米黄质微囊粉利用去离子水溶解后加入聚甘油酯且过胶体磨得到叶黄素酯混合溶液；
4、s2：混合柑橘纤维混合溶液、黄原胶混合溶液以及叶黄素酯混合溶液得到混合料液，控制ph值低于4并加热混合料液一段时间后进行过滤、灭菌灌装得到缓解视疲劳的叶黄素酯饮品。
5、需要说明的是，本方案提供的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品是食品级液体饮品，为了提高缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的食用安全性，本方案提供的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品不添加防腐剂，而是通过控制ph值低于4的酸性环境达到抑菌的效果。而当ph值低于4时，叶黄素酯和玉米黄质微囊粉形成的体系是不稳定的，故本方案需要在此条件下添加在强酸环境下已经表现良好的乳化剂，以保证叶黄素酯液体饮品的稳定性，也在一定程度下减少了叶黄素酯的损失。换言之，本方案需要提供一种在不添加防腐剂的前提下，具有高度稳定性和高吸收率的叶黄素酯饮品。
6、先确定s1和s2混合料液质量，在步骤s1中，根据口感和稳定性综合需求，按s1和s2混合料液的质量份配比称取各组分，取质量份配比占混合料液的0.0-0.2％柑橘纤维分散在去离子水中且进行过胶体磨处理得到柑橘纤维混合溶液，取质量份配比占混合料液的0.05-3％黄原胶和水化胶得到胶体溶液且进行过胶体磨得到黄原胶混合溶液，本方案对柑橘纤维分散在去离子水中的溶液以及黄原胶和水化胶后的胶体溶液过胶体磨处理，可以有效地将柑橘纤维和黄原胶等分散体系的粒径控制在较小范围内，有助于提高溶液的均一性和稳定性，避免分散体系的沉积或相分离，经过细致的胶体磨处理后，柑橘纤维混合溶液和黄原胶混合溶液可以更均匀地分布在产品基质中，提高产品的整体质感和使用体验，如口感、润滑性。
7、需要说明的是，由于本方案的叶黄素酯饮品的ph值小于4，这就决定了本方案需要选择在酸性条件下也能表现良好的胶体，故本方案选择黄原胶作为胶体，但是若黄原胶用量较高则会导致叶黄素酯饮品的口感较厚重，不够清爽，而柑橘纤维可以增加产品的稠厚度但可以不像胶体粘口，同时可增加产品的饱满感，故本方案选择黄原胶混合溶液和复配柑橘纤维混合溶液。换言之，本方案选择黄原胶混合溶液和柑橘纤维混合溶液复配，以利用黄原胶的稠度特性来达到产品所需的流变特性，同时通过柑橘纤维来增加产品的口感饱满感，但又不会使产品显得过于粘稠或厚重。
8、另外，本方案选择质量份配比占混合料液的0.5-2％叶黄素酯微囊粉和质量份配比占混合料液的0.1-1％的玉米黄质微囊粉利用去离子水溶解，此比例下的叶黄素酯和玉米黄质协同发挥作用，更能保护眼部健康。本方案选择的叶黄素酯与玉米黄质是视网膜黄斑区重要组成成分，同时具有抗氧化，防蓝光的作用，且叶黄素酯微囊粉与玉米黄质微囊粉是经过微囊化技术处理的，可以提高这两种成分的稳定性和生物利用度，微囊化能够保护这些活性成分免受环境因素(如光照、氧气)的破坏，并促进其在人体内的吸收，且所选浓度范围旨在确保有效剂量的同时，也考虑到过量可能并无更多益处且可能增加成本。
9、但是如前所述，微囊化处理的粉末表面具有亲水性成分，使其在水相中更易分散，叶黄素酯微囊粉和玉米黄质微囊粉溶解在液体产品中时还是会形成一种水包油的乳化体系，当叶黄素酯微囊粉和玉米黄质微囊粉溶解在液体产品中时会形成一种水包油的乳化体系，但是其在强酸环境下并不稳定，故需要添加乳化剂以阻止叶黄素酯和玉米黄质从包埋体系中分离处理，考虑到乳化剂在强酸环境下也需要有稳定性，故本方案选择聚甘油酯作为乳化剂。
10、需要说明的是，聚甘油酯的独特的分子结构赋予了其出色的乳化性能，在叶黄素酯饮品中，聚甘油酯的加入可以通过其乳化作用，在分子层面上将叶黄素酯更好地分散在饮料体系中以形成稳定的分散体系，这种稳定的分散体系能够有效防止叶黄素酯的沉淀和分层，提高了叶黄素酯饮品的整体稳定性。相比其他乳化剂，聚甘油酯在酸性条件下仍能保持较好的乳化性能，特别适用于含酸的食品中，这一特性使得叶黄素酯饮料在生产和储存过程中能够保持较好的稳定性，延长了产品的保质期。
11、不仅如此，聚甘油酯具有极其优异的耐热防腐和防霉抗菌双重作用，可抑制多种微生物增长，其抑菌机理包括胞膜和胞内两个方面：胞膜方面是改变细胞膜渗透性和破坏细胞完整性；胞内方面是不可逆地破坏细胞内的液泡膜。并且，聚甘油酯还可能会影响微生物的代谢过程，它会干扰一些关键酶的活性或抑制某些代谢途径，使微生物不能正常进行物质合成和能量转换，进而抑制其成长。不同聚合度的聚甘油酯抗菌性具有差异性，能针对不同的细菌、真菌进行抑制，其中中碳链脂肪酸(c8～c12)聚甘油酯抗菌效果最为显著，在罐装与袋装食品中加入聚甘油脂肪酸酯可防止因微生物生长而引起的腐败，对产品有很好的保护作用，故在实施例中，不选用碳链长度c18的生产型号为o-15d的聚甘油酯，而优先选择碳链长度为c12的中碳链的l-7d型号。
12、聚甘油酯的加入也在一定程度上保护叶黄素酯免受光照、氧化等外界因素的影响，保持其生物活性；并且聚甘油酯的稳定性和抗氧化性能有效减少叶黄素酯在储存和运输过程中的损失，确保消费者能够摄取到完本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，取质量份配比占混合料液的0.0-0.2％柑橘纤维分散在去离子水中且进行过胶体磨处理得到柑橘纤维混合溶液，取质量份配比占混合料液的0.05-3％黄原胶和水化胶得到胶体溶液且进行过胶体磨得到黄原胶混合溶液。
3.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，选择质量份配比占混合料液的0.5-2％叶黄素酯微囊粉和质量份配比占混合料液的0.1-1％的玉米黄质微囊粉利用去离子水溶解。
4.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，选择碳链长度为C8～C12的中碳链的聚甘油酯。
5.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，混合柑橘纤维混合溶液、黄原胶混合溶液以及叶黄素酯混合溶液得到混合料液，加热温度至45-65℃。
6.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，在混合料液中加入牛磺酸、柠檬酸锌、柠檬
7.根据权利要求6所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，在混合料液中加入质量份配比占混合料液的0.03-0.1％牛磺酸、质量份配比占混合料液的0.002-0.005％柠檬酸锌、质量份配比占混合料液的0.05-0.3％柠檬酸、质量份配比占混合料液的2-10％木糖醇。
8.一种缓解视疲劳的叶黄素酯饮品，其特征在于，质量份配比占0.0-0.2％的柑橘纤维、质量份配比占0.05-3％的黄原胶、质量份配比占0.5-2％的叶黄素酯微囊粉、质量份配比占0.1-1％的玉米黄质微囊粉以及水，其中柑橘纤维、黄原胶、叶黄素酯微囊粉、玉米黄质微囊粉和水的比例之和为100％。
9.根据权利要求8所述的叶黄素酯饮品，其特征在于，额外至少包括：质量份配比占0.03-0.1％的牛磺酸、质量份配比占0.002-0.005％的柠檬酸锌、质量份配比占0.05-0.3％的柠檬酸、质量份配比占2-10％的木糖醇以及水，其中柑橘纤维、黄原胶、叶黄素酯微囊粉、玉米黄质微囊粉、牛磺酸、柠檬酸锌、柠檬酸、木糖醇和水的比例之和为100％。
10.根据权利要求8所述的叶黄素酯饮品，其特征在于，选择碳链长度为C8～C12的中碳链的聚甘油酯。
...【技术特征摘要】
1.一种缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，取质量份配比占混合料液的0.0-0.2％柑橘纤维分散在去离子水中且进行过胶体磨处理得到柑橘纤维混合溶液，取质量份配比占混合料液的0.05-3％黄原胶和水化胶得到胶体溶液且进行过胶体磨得到黄原胶混合溶液。
3.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，选择质量份配比占混合料液的0.5-2％叶黄素酯微囊粉和质量份配比占混合料液的0.1-1％的玉米黄质微囊粉利用去离子水溶解。
4.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，选择碳链长度为c8～c12的中碳链的聚甘油酯。
5.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，混合柑橘纤维混合溶液、黄原胶混合溶液以及叶黄素酯混合溶液得到混合料液，加热温度至45-65℃。
6.根据权利要求1所述的缓解视疲劳的叶黄素酯饮品的制备方法，其特征在于，在混合料液中加入牛磺酸、柠檬酸锌、柠檬酸以及木糖醇控制ph值低于4。
7.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：李文霞，柏金霞，王芸芳，陈莉，
申请(专利权)人：浙江索契壹营养科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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