一种提高毕赤酵母发酵过程中产生芳香味物质的方法技术

本发明专利技术公开了一种提高毕赤酵母发酵过程中产生芳香味物质的方法，该方法包括将毕赤酵母菌种子液按10％接种量接种至含有毕赤酵母发酵培养基的摇瓶中进行初始培养；向上述步骤的摇瓶进行发酵后添加苯丙酮酸进行发酵培养七天；将上述步骤发酵后的菌液离心，去除菌体后，得到发酵粗产品。该方法在保证不影响毕赤酵母蛋白浓度和酶活的基础上来提高芳香味物质，以降低抑制酸臭味物质，适于毕赤酵母工业生产推广与应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物，具体涉及一种提高毕赤酵母发酵过程中产生芳香味物质的方法。

技术介绍

1、巴斯德毕赤酵母广泛用于异源蛋白及活性物质的表达制备，在食品领域和合成生物学领域显示了重要的应用价值。毕赤酵母已经发展成两个重要的生物工具：用于细胞生物学研究的真核生物模型和重组蛋白质生产系统，加上对毕赤酵母物种生物学的更好理解，使得这种微生物在商业和研究实验室中的价值和力量都有所提高。毕赤酵母在食品工业、生物医药工业产生了显著的经济效益，在生物制药领域，多种蛋白质如胰岛素、乙型肝炎表面抗原、人血清白蛋白、表皮生长因子等已通过毕赤酵母表达。在工业领域生物技术，许多有技术价值的酶制剂，包括植酸酶、脂肪酶、甘露聚糖酶、木聚糖酶等已被商业化生产。

2、毕赤酵母菌株经过发酵后会产生严重酸臭味，研究发现产生的酸臭味与其代谢产生有机酸联系极为密切。这些酸臭味物质会严重影响毕赤酵母表达的酶制剂在食品和医药方面的应用，尤其是食品生产中这些酸臭味难以被接受，限制了毕赤酵母在工业上的应用。

技术实现思路

1、为了解决上述问题，本本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种提高毕赤酵母发酵过程中产生芳香味物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，发酵8-16h后添加苯丙酮酸。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，发酵14h后添加苯丙酮酸。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，苯丙酮酸的添加量为1.5％-3.5％。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，苯丙酮酸的添加量为2.5％。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，离心为4℃，8000r/min的条件下离心30min。...

【技术特征摘要】

1.一种提高毕赤酵母发酵过程中产生芳香味物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，发酵8-16h后添加苯丙酮酸。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，发酵14h后添加苯丙酮酸。

4.如权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：李利君，迟世琳，李志朋，姚雨萱，倪辉，何丽芬，郑胜蓝，朱艳冰，杜希萍，杨远帆，李清彪，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：