【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种可用于肉品保鲜的可食用膜。
技术介绍
1、目前聚乙烯(pe)和聚氯乙烯(pvc)等合成塑料常用于食品包括肉制品包装保鲜，然而塑料包装薄膜不可生物降解，对环境有负面影响。可食用膜因其天然、生物可降解、无毒、无污染等特点而备受瞩目，与传统的合成包装材料相比，可食用膜不仅能够提供良好的屏障性能，还能够在肉品保鲜中，提供抗氧化和抗菌保护，延长肉品的保质期。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了提供一种新的可食用膜，通过添加植物提取物等活性成分以提高其保鲜活性。
2、为了达到上述目的，本专利技术提供的技术方案如下：
3、一种复合可食用膜，以壳聚糖、羧甲基纤维素钠、黑莓花色苷和茶多酚为原料，配置复合成膜液制备而成；复合成膜液中壳聚糖的浓度为1.0g/100ml～1.5g/100ml，羧甲基纤维素钠的浓度为0.75g/100ml～1.25g/100ml，黑莓花色苷的浓度为0.005g/100ml～0.02g/100ml，茶多酚的浓度为0.05g/100ml～0.15g/100ml。
4、进一步的，黑莓花色苷采用以下方法制备：黑莓匀浆处理，使用含0.1％甲酸的70％乙醇超声提取。将乙醇提取液减压浓缩，浓缩液离心，上清液用大孔树脂纯化。纯水洗脱除杂，再用含0.1％甲酸的75％乙醇洗脱，收集75％乙醇洗脱液，减压浓缩，干燥，得到本专利技术所采用的黑莓花色苷。
5、在部分实施例中，作为优选的，复合成膜液中黑莓花色苷(
6、在部分实施例中，作为优选的，复合成膜液中羧甲基纤维素钠(以下简称cmc-na)的浓度为1.0g/100ml。
7、在部分实施例中，作为优选的，复合成膜液中壳聚糖(以下简称cs)的浓度为1.25g/100ml。
8、在部分实施例中，作为优选的，复合成膜液中茶多酚(以下简称tp)的浓度为0.15g/100ml。
9、本专利技术还提供了上述复合可食用膜的制备方法，包括以下步骤：
10、(1)将壳聚糖溶解于1％的盐酸溶液中，充分搅拌获得cs溶液；将羧甲基纤维素钠溶解于蒸馏水中，加热搅拌充分溶解，获得cmc溶液；将cs溶液与cmc溶液等体积混合，并调节ph至1.8～2.0，获得cs/cmc成膜液；
11、(2)向cs/cmc成膜液中加入黑莓花色苷和茶多酚，并添加甘油作为增塑剂，搅拌均匀获得cs/cmc/ba/tp复合成膜液；所述cs/cmc/ba/tp复合成膜液中甘油的浓度为0.1g/100ml；
12、(3)将cs/cmc/ba/tp复合成膜液放入聚四氟乙烯板上，流延成型，干燥后获得cs/cmc/ba/tp共混膜，放入相对湿度为50±1％的恒湿箱中平衡48h，即得所述复合可食用膜。
13、进一步的，步骤(1)中羧甲基纤维素钠溶解于蒸馏水时，于45℃加热搅拌；所述步骤(3)中cs/cmc/ba/tp复合成膜液于聚四氟乙烯板上流延成型后，于烘箱中30℃干燥24h。
14、本专利技术还提供了上述复合可食用膜在肉品保鲜上的应用。
15、本专利技术相比现有技术具有以下优点：
16、本专利技术以壳聚糖、羧甲基纤维素钠为成膜基质，以可食用膜的机械性能、物理性能、抑菌能力为评价指标，通过对添加活性物质的研究，筛选出具有良好性能的组分及配比。
17、本专利技术在大量的研究中发现，于成膜基质中添加活性成分ba和tp后，两者在提高可食用膜机械性能、光阻隔性能、抑菌活性、共混膜相容性、抑制ph值的增长能力、对肉品脂质氧化进程的抑制作用等方面均具有协同作用。
18、本专利技术制备获得的cs/cmc/ba/tp复合可食用膜具备良好的机械性能、物理性能及抑菌性能，将其应用于冷却牛肉的保鲜研究，通过测定冷却牛肉的色泽、ph、tbars、tvb-n、tvc等指标，进一步验证了具备本专利技术原料配比的cs/cmc/ba/tp可食用膜在冷却肉中具有良好的保鲜效果，为冷却肉活性可食用膜保鲜技术提供了实验基础。
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1.一种复合可食用膜，其特征在于，所述复合可食用膜以壳聚糖、羧甲基纤维素钠、黑莓花色苷和茶多酚为原料，配置复合成膜液后制备而成；所述复合成膜液中壳聚糖的浓度为1.0g/100ml～1.5g/100ml，羧甲基纤维素钠的浓度为0.75g/100ml～1.25g/100ml，黑莓花色苷的浓度为0.005g/100ml～0.02g/100ml，茶多酚的浓度为0.05g/100ml～0.15g/100ml。
2.根据权利要求1所述的复合可食用膜，其特征在于，所述黑莓花色苷采用以下方法制备：黑莓匀浆处理，使用含0.1％甲酸的70％乙醇超声提取；将乙醇提取液减压浓缩，浓缩液离心，上清液用大孔树脂纯化；纯水洗脱除杂，再用含0.1％甲酸的75％乙醇洗脱，收集75％乙醇洗脱液，减压浓缩，干燥，即得所述黑莓花色苷。
3.根据权利要求2所述的复合可食用膜，其特征在于，所述复合成膜液中黑莓花色苷的浓度为0.01g/100ml。
4.根据权利要求3所述的复合可食用膜，其特征在于，所述复合成膜液中羧甲基纤维素钠的浓度为1.0g/100ml。
5.根据权利要求4
6.根据权利要求5所述的复合可食用膜，其特征在于，所述复合成膜液中茶多酚的浓度为0.15g/100ml。
7.权利要求1至6任一所述复合可食用膜的制备方法，其特征在于，所述复合可食用膜的制备方法包括以下步骤：
8.根据权利要求7所述的复合可食用膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中羧甲基纤维素钠溶解于蒸馏水时，于45℃加热搅拌；所述步骤(3)中CS/CMC/BA/TP复合成膜液于聚四氟乙烯板上流延成型后，于烘箱中30℃干燥24h。
9.权利要求1至6任一所述复合可食用膜在肉品保鲜上的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种复合可食用膜，其特征在于，所述复合可食用膜以壳聚糖、羧甲基纤维素钠、黑莓花色苷和茶多酚为原料，配置复合成膜液后制备而成；所述复合成膜液中壳聚糖的浓度为1.0g/100ml～1.5g/100ml，羧甲基纤维素钠的浓度为0.75g/100ml～1.25g/100ml，黑莓花色苷的浓度为0.005g/100ml～0.02g/100ml，茶多酚的浓度为0.05g/100ml～0.15g/100ml。
2.根据权利要求1所述的复合可食用膜，其特征在于，所述黑莓花色苷采用以下方法制备：黑莓匀浆处理，使用含0.1％甲酸的70％乙醇超声提取；将乙醇提取液减压浓缩，浓缩液离心，上清液用大孔树脂纯化；纯水洗脱除杂，再用含0.1％甲酸的75％乙醇洗脱，收集75％乙醇洗脱液，减压浓缩，干燥，即得所述黑莓花色苷。
3.根据权利要求2所述的复合可食用膜，其特征在于，所述复合成膜液中黑莓花色苷的浓度为...
【专利技术属性】
技术研发人员：吕寒，孟秀花，陈瀚，赵慧芳，丁晓琴，简暾昱，陈剑，李维林，盖亚男，童贝，牛冠婷，刘艳，任冰如，
申请(专利权)人：江苏省中国科学院植物研究所，
类型：发明
国别省市：
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