【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于微生物，具体涉及一种葡萄汁有孢汉逊酵母rl-b及其培养方法、应用和红茶的加工方法。
技术介绍
1、现有红茶发酵采用传统的自然发酵法，发酵时间较长，发酵叶品质不稳定。红茶品质控制依赖于加工人员的经验以及当天的气候条件，缺乏新工艺与新风味特点。在红茶品质形成研究领域，现有研究报道从微生物多样性角度研究发现一些关键微生物群落对红茶品质相关代谢物有积极正面影响。
2、酵母在食品工业上具有广泛用途，能实现啤酒、葡萄酒、酒精及发酵饮料的酿制，还运用于面包等发酵食品的制作。酵母可作为食用、药用和饲料酵母，也是提取核酸、谷胱甘肽、维生素c和凝血质等医药和化工材料的重要原料。在生长发育过程中，酵母能分泌酶作用于基质。在蛋白酶作用下，大分子蛋白质降解为蛋白肽及各种氨基酸。在果胶酶、纤维素酶等酶系的作用下，基质中大分子不溶物质转化为可溶解于水的小分子物质。在β-糖苷酶作用下，以糖苷形式储存于基质中的香气前体物质发生糖苷键断裂，香气化合物得以释放，以一定比例和含量形成香气特征。但从红茶加工中筛选有益优势酵母菌株用于生产中来提升红茶品质...
【技术保护点】
1.一种葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)RL-B，其特征在于，所述葡萄汁有孢汉逊酵母RL-B保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20232304。
2.权利要求1所述葡萄汁有孢汉逊酵母RL-B的培养方法，包括以下步骤：将葡萄汁有孢汉逊酵母RL-B接种到培养基上进行培养。
3.根据权利要求2所述的培养方法，其特征在于，所述培养基包括酵母浸出粉胨葡萄糖培养基；所述培养的温度为28℃；所述培养的时间为24～36h；所述培养包括液态培养，所述液态培养的转速为150r/min。
4.权利...
【技术特征摘要】
1.一种葡萄汁有孢汉逊酵母(hanseniaspora uvarum)rl-b，其特征在于，所述葡萄汁有孢汉逊酵母rl-b保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no：m 20232304。
2.权利要求1所述葡萄汁有孢汉逊酵母rl-b的培养方法，包括以下步骤：将葡萄汁有孢汉逊酵母rl-b接种到培养基上进行培养。
3.根据权利要求2所述的培养方法，其特征在于，所述培养基包括酵母浸出粉胨葡萄糖培养基；所述培养的温度为28℃；所述培养的时间为24～36h；所述培养包括液态培养，所述液态培养的转速为150r/min。
4.权利要求1所述葡萄汁有孢汉逊酵母rl-b或权利要求2或3所述培养方法培养获得的葡萄汁有孢汉逊酵母rl-b在提高红茶品质中的应用。
5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述提高红茶品质包括提高红茶中茶红素含量和/或改良红茶香味。
6.权利要求1所述葡萄汁有孢汉逊酵母rl-b或权利要求2或3所述培养方法培养获得的葡萄汁有孢汉逊酵母rl-b在制备花果香高锐持久，伴有高长清辛香气的红茶中的应用。
7.权利要求1所述葡萄汁有孢汉逊酵母rl-b或权利要求2或3所述培...
【专利技术属性】
技术研发人员：胥伟，廖思雨，杨洋，税一梅，倪桥川，
申请(专利权)人：四川农业大学，
类型：发明
国别省市：
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