一种富含萝卜硫素和吲哚-3-甲醇的西兰花及其制备方法和应用技术

一种富含萝卜硫素和吲哚‑3‑甲醇的西兰花及其制备方法和应用，属于食品技术领域。本发明专利技术为提高西兰花中萝卜硫素和吲哚‑3‑甲醇的含量，提供了一种富含萝卜硫素和吲哚‑3‑甲醇的西兰花及其制备方法，本发明专利技术利用过表达BoSULTR1；1和BoSULTR1；2基因的表达载体或重组菌，制备获得转基因西兰花植株；上述转基因西兰花植株的营养物质含量测定结果表明，BoSULTR1；1和BoSULTR1；2基因通过提高西兰花中前体物质萝卜硫苷和芸薹葡糖硫苷的含量，从而提高了西兰花中萝卜硫素和吲哚‑3‑甲醇的含量。本发明专利技术实现了同时提高西兰花中萝卜硫素和吲哚‑3‑甲醇含量的目的，大幅度提高了西兰花的营养价值，可应用于制作有益于身体健康的食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品，涉及一种西兰花及其制备方法和应用。

技术介绍

1、萝卜硫素是一种异硫氰酸盐，研究表明，食用富含萝卜硫素的蔬菜能够有效预防肿瘤的生长，如结肠癌、前列腺癌及乳腺癌等癌症；同时，萝卜硫素对结肠炎也能起到很好的预防作用，适量摄入萝卜硫素可以保护肠道屏障，阻止毒素侵染远端器官。目前，萝卜硫素是发现的抗癌效果最好的植物活性成分。

2、吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol，i3c)分子式为c9h9no，分子量为147.18。研究表明，吲哚-3-甲醇可以抑制多环芳烃诱导的大鼠肿瘤细胞的形成，以及可以通过抑制致癌物质与dna的结合，修复dna损伤，造成细胞凋亡等途径来抑制乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌、结肠癌的发生。

3、西兰花是芸薹属十字花科蔬菜之一，具有很高的营养价值，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花中富含多种抗氧化活性成分，以及丰富的硫代葡萄糖苷，其中，脂肪族硫代葡萄糖苷萝卜硫苷可被黑芥子酶水解生成萝卜硫素，吲哚族硫代葡萄糖苷、芸薹葡萄糖苷和新葡萄糖芸苔素可被黑芥子酶水解生成吲哚-3-甲醇。而萝卜硫素和吲哚-3-甲醇均具有本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种富含萝卜硫素和吲哚-3-甲醇的西兰花的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中所述BoSULTR1；1基因的核苷酸序列为SEQ ID NO.1所示。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中所述BoSULTR1；2基因的核苷酸序列为SEQ ID NO.2所示。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中所述BoSULTR1；1基因的引物中上游引物核苷酸序列为SEQ ID No.3所示，下游引物核苷酸序列为SEQ ID No.4所示。

5.根据权利要求1所...

【技术特征摘要】

1.一种富含萝卜硫素和吲哚-3-甲醇的西兰花的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，s1中所述bosultr1；1基因的核苷酸序列为seq id no.1所示。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，s1中所述bosultr1；2基因的核苷酸序列为seq id no.2所示。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，s1中所述bosultr1；1基因的引物中上游引物核苷酸序列为seq id no.3所示，下游引物核苷酸序列为seq id no.4所示。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，s1中所述bosultr1；2基因的引物中上游引物核苷酸序列...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晶，李睿，林苏娥，阎秀峰，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：