一种混合蛋白水解物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种混合蛋白水解物及其制备方法，涉及生物活性肽技术领域。本发明专利技术包括如下步骤：S1：分别称取适量的乳清蛋白粉和大豆蛋白粉溶解于去离子水中，配制成一定底物浓度的蛋白溶液；S2：将蛋白溶液置于恒温电磁搅拌器上混匀，70℃‑90℃水浴10min，冷却至50℃；S3：将蛋白溶液的pH调节至8.0，按照一定的酶底物比加入蛋白酶，将碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶同时加入，进行酶解20min。本发明专利技术通过控制水解过程的pH、温度及酶解顺序，从而控制水解度，使得混合蛋白水解物具备低过敏原性，良好风味、无苦味，以及较好的热稳定性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物活性肽，具体为一种混合蛋白水解物及其制备方法。

技术介绍

1、蛋白水解物即为蛋白在酶、酸、碱的作用下水解所得的产物。蛋白水解物含有可变的侧链，这些侧链可以被分解为羧基、氨基、咪唑基等，而这些基团可以在动物细胞、微生物、昆虫细胞以及植物细胞中发挥特定的生理学作用。蛋白水解物广泛应用于生物发酵及生物科技产业，生物
中的蛋白水解物的生产工艺越来越复杂，目前制备蛋白水解物主要是通过使用特定的酶来提高工艺效率。然而现有的蛋白水解物在低过敏原性、良好风味性和热稳定性方面无法满足用户的需求。所以我们提出了一种混合蛋白水解物及其制备方法，以便于解决上述中提出的问题。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种混合蛋白水解物及其制备方法，以解决上述
技术介绍
提出的目前市场上的问题。

2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种混合蛋白水解物的制备方法，包括如下步骤：

3、s1：分别称取适量的乳清蛋白粉和大豆蛋白粉溶解于去离子水中，配制成一定底物浓度的蛋白溶液；

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【技术保护点】

1.一种混合蛋白水解物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种混合蛋白水解物的制备方法，其特征在于：所述的S1中，乳清蛋白粉和大豆蛋白粉的比例为1:1，蛋白溶液的底物浓度为5g/100ml。

3.根据权利要求1所述的一种混合蛋白水解物的制备方法，其特征在于：所述的S3中，酶底比为2.0％-4.0％，酶解温度80℃。

4.根据权利要求1所述的一种混合蛋白水解物的制备方法，其特征在于：所述的S3中，用0.1mol/L的NaOH溶液将蛋白溶液的pH调节至8.0。

5.根据权利要求1所述的一种混合蛋白水解物及其制备方法，...

【技术特征摘要】

1.一种混合蛋白水解物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种混合蛋白水解物的制备方法，其特征在于：所述的s1中，乳清蛋白粉和大豆蛋白粉的比例为1:1，蛋白溶液的底物浓度为5g/100ml。

3.根据权利要求1所述的一种混合蛋白水解物的制备方法，其特征在于：所述的s3中，酶底比为2.0％-4.0％，酶解温度80℃。

4.根据权利要求1所述的一种混合蛋白水解物的制备方法，其特征在于：所述的s3中，用0.1mol/l的naoh溶液将蛋白溶液的ph调节至8.0。

5.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈敏，赵冠宇，刘荷萍，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：