洋葱干及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种洋葱干及其制备方法，它是以脱水洋葱干、酒、精盐、紫苏、瓜娄、辣椒面、花椒面为原料制备而成的，通过鲜洋葱去皮、洗净脱水、搅拌混匀、密封发酵的制备方法，通过本发明专利技术原料使用和制备方法，使本发明专利技术洋葱干口感独特、清香、脆甜、保质期长，并且具有保健作用，为消费者提供了新的选择。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术提供了一种窖储洋葱干，是涉及以洋葱为主要原料制备的洋 葱干。
技术介绍
洋葱又名葱头、玉葱、圆葱、胡葱。主产于亚洲西南部、小亚细 亚、中亚细亚，在我国主产于云南、四川、陕西、山西等省地。洋慈 营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、碳水化合物、洋葱辣素、 硫化丙稀、栎皮黄素、前列腺素等，具有降低血糖、血压、血脂、胆 固醇，提神健体、解毒防癌、帮助消化等多种保健功能，是人们喜欢 食用的一种蔬菜，传统的食用方法主要以鲜食为主，食用单一，受地 域、季节的限制。本专利技术所要解决的技术方案就是提供一种以洋葱为主要原料制备 的洋葱干，其食用方便，口感独特，不受地域、季节时间的限制，并 且保留了洋葱的香、脆、回甜及各种营养成份，保质期长，且有一定 保健功能，本专利技术主要解决的另一技术方案是提供洋葱干的制备方法'。
技术实现思路
本专利技术提供了一种洋葱干，它是由下述重量配比的原 料制备而成脱水洋葱干50~98%、酒0.2 1%、精盐0.5~1%、紫苏0.1~0.2%、瓜娄0.1 0.2%、辣椒面1 2%、花椒面1~2%。进一步地，它是由下述重量配比原料制备而成 脱水洋葱干50%、啤酒本文档来自技高网...

【技术保护点】
洋葱干的制备方法，其特征在于，它由下述步骤制备：　ａ、将鲜洋葱去皮，洗净切丝２－４ｃｍ宽，脱水至４０－５５％；　ｂ、称取下列重量配比原料：脱水洋葱干５０－９８％、酒０．２－１％、精盐０．５－１％、紫苏０．１－０．２％、瓜娄０．１ －０．２％、辣椒面１－２％、花椒面１－２％；　ｃ、将ｂ步骤称取的原料搅拌混匀，密封，密封时间在８－１２个月，温度控制在５－２５℃，真空包装。

【技术特征摘要】
1、洋葱干的制备方法，其特征在于，它由下述步骤制备a、将鲜洋葱去皮，洗净切丝2-4cm宽，脱水至40-55％；b、称取下列重量配比原料脱水洋葱干50-98％、酒0.2-1％、精盐0.5-1％、紫苏0.1-0.2％、瓜娄0.1-0.2％、辣椒面1-2％、花椒面1-2％；c、将b步骤称取的原料搅拌混匀，密封，密封时间在8-12个月，温度控制在5-25℃，真空包装。2、 根据权利要求1所述洋葱干的制备方法，其特征在于，所述步骤b为称...

【专利技术属性】
技术研发人员：张斌，
申请(专利权)人：张斌，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]