一种结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法技术

本发明专利技术提供一种结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法，在酒海内壁裱糊竹纸和棉纸，使酒海内壁无缝隙；在酒海外壁涂抹蜂蜡，使酒海外壁形成光滑膜层；将酒海养护后清洗、消毒和干燥，再转入待催陈的凤香型白酒，之后封闭酒海的口部进行储存，对装有凤香型白酒的酒海施加频率为50‑55GHz、磁感应强度为2.0‑2.2T的磁场进行催陈，催陈后间隔1‑2h，再进行所述的催陈操作和间隔操作，按照所述方式重复进行，从开始第一次的催陈操作到最后一次的间隔操作，共计10‑14天，之后进行保存，可完成凤香型白酒的催陈，效率高，操作简单，易规模化且处理过程中不添加任何物质，安全环保。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及凤香型白酒老化领域，具体涉及一种结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法。

技术介绍

1、凤香型白酒因其独特的风味而广受欢迎。催陈是凤香型白酒风味形成的关键环节，其中使用专用的贮藏容器酒海是凤香型白酒区别于其他白酒的重要环节，然而传统酒海的贮藏陈化技术存在耗时、占用空间大的缺点，极大的限制了高品质凤香型白酒的大规模生产。

2、目前加速白酒老化过程的方法有超声波辐照、伽马辐照、高静水压力、高压脉冲电场、电磁场、微波和交流电场处理，为显著节省时间和降低成本提供了方向。

3、磁场老化凤香型白酒是一种新型的物理方法，其特点是在食品材料中穿透深度高且与食品不接触。白酒中的极性分子键在磁场的作用下受到很大的作用力，加速了分子的定向排列，促进了组分之间的转化，但是单纯磁场的方式能老化凤香型白酒的体积有限，且难以在工厂中进行大规模加工。

技术实现思路

1、针对现有技术中存在的问题，本专利技术提供一种结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法，效率高，操作简单，易规模化且处理过程中不添加任何物质本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法，其特征在于，S1中所述的酒海通过柳条编制而成，直径为2.0-2.5米，高为3.0-3.5米，之后按(2-3)：(4-6)的质量比，将豆蜡和葵花籽油混合均匀得到粘合剂，通过所述粘合剂将竹纸和棉纸逐层且交替裱糊在酒海内壁，使形成的纸层厚度为6.0-8.0cm。

3.根据权利要求1所述的结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法，其特征在于，S2将S1得到的酒海经过10-16天的晾晒后，清洗酒海内壁和外壁上的污渍和残留物，之后用消毒液对...

【技术特征摘要】

1.一种结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法，其特征在于，s1中所述的酒海通过柳条编制而成，直径为2.0-2.5米，高为3.0-3.5米，之后按(2-3)：(4-6)的质量比，将豆蜡和葵花籽油混合均匀得到粘合剂，通过所述粘合剂将竹纸和棉纸逐层且交替裱糊在酒海内壁，使形成的纸层厚度为6.0-8.0cm。

3.根据权利要求1所述的结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法，其特征在于，s2将s1得到的酒海经过10-16天的晾晒后，清洗酒海内壁和外壁上的污渍和残留物，之后用消毒液对酒海的内壁和外壁进行擦拭，最后用清水冲洗残留的消毒液并在通风阴凉处晾至干燥。

4.根据权利要求1所述的结合磁场和酒海进行凤香型白酒催陈的方法，其特征在于，s3对装有凤香型白酒的酒海催陈的温度为15-35℃。

5.根据权利要求1所述的结合磁场和酒海进行凤香...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾玮，张思雯，樊子便，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：