一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉及制备方法技术

本发明专利技术公开一种富含β‑葡聚糖的杂粮面包预拌粉，包括质量占比为0.5％～1％的β‑葡聚糖、1％～2％的酵母、4％～8％的脱脂奶粉、5％～10％的鹰嘴豆粉、15％～25％的杂粮粉和55％～65％的高筋面粉，所述β‑葡聚糖由顺序式模拟移动床色谱进行分离纯化后制得；本发明专利技术通过顺序式模拟移动床色谱进行分离纯化制备高纯度β‑葡聚糖，有效解决其提纯技术落后的问题，且此种方法可以无限循环提纯制备，完全可以实现工厂化大批量生产，在添加β‑葡聚糖及杂粮粉和鹰嘴豆粉后可以降低预拌粉成品的GI值，既可以降低面包硬度、咀嚼性和胶着性，又可以提升储藏稳定性延长面包的保鲜时间，功效针对性强，值得推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉及制备方法。

技术介绍

1、普通面包制备主要以高筋面粉为原料，在高筋粉中添加杂粮粉可以显著降低成品的gi值；

2、传统的面包预拌粉成分复杂功效多，其中多重功效中的一个或者多个功效可能存在不耐受的用户，因而导致预拌粉适用人群较为苛刻，影响预拌粉销量，同时对于β-葡聚糖的提取纯化工艺技术落后，仅存在理论实验的提纯，无法应用在工厂大批量生产，且由于各杂粮粉中的膳食纤维、黄酮、多糖含量不同，复配的效果也存在差异，因此，本专利技术提出一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉及制备方法以解决现有技术中存在的问题。

技术实现思路

1、针对上述问题，本专利技术的目的在于提出一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉及制备方法，该富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉及制备方法通过顺序式模拟移动床色谱进行分离纯化制备高纯度β-葡聚糖，有效解决其提纯技术落后的问题，且此种方法可以无限循环提纯制备，解决了传统仅存在少量制备用于实验的问题，完全可以实现工厂化大批量生产，在添加β本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉，其特征在于：包括质量占比为0.5％～1％的β-葡聚糖、1％～2％的酵母、4％～8％的脱脂奶粉、5％～10％的鹰嘴豆粉、15％～25％的杂粮粉和55％～65％的高筋面粉，所述β-葡聚糖由顺序式模拟移动床色谱进行分离纯化后制得。

2.根据权利要求1所述的一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉，其特征在于：所述β-葡聚糖、酵母、脱脂奶粉、鹰嘴豆粉、杂粮粉和高筋面粉的混合质量占比为1％:2％:6％:9％:20％:62％，所述杂粮粉为燕麦粉、藜麦粉、荞麦粉和黑米粉中的一种。

3.一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉的制备方法，其特征在于，包...

【技术特征摘要】

1.一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉，其特征在于：包括质量占比为0.5％～1％的β-葡聚糖、1％～2％的酵母、4％～8％的脱脂奶粉、5％～10％的鹰嘴豆粉、15％～25％的杂粮粉和55％～65％的高筋面粉，所述β-葡聚糖由顺序式模拟移动床色谱进行分离纯化后制得。

2.根据权利要求1所述的一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉，其特征在于：所述β-葡聚糖、酵母、脱脂奶粉、鹰嘴豆粉、杂粮粉和高筋面粉的混合质量占比为1％:2％:6％:9％:20％:62％，所述杂粮粉为燕麦粉、藜麦粉、荞麦粉和黑米粉中的一种。

3.一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种富含β-葡聚糖的杂粮面包预拌粉的制备方法，其特征在于：所述步骤一中顺序式模拟移动床色谱纯化时，连续吸附分离的吸附剂为树脂zg-106na+、99na+-...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤华成，罗晓青，张雨欣，李良玉，李志江，凌洋，
申请(专利权)人：黑龙江八一农垦大学，
类型：发明
国别省市：