营养增补剂组合物及方法技术

凝胶形式的营养组合物，所述组合物包括含有下列物质的水溶液：　　　　（ａ）乳清蛋白；　　　　（ｂ）至少一种氨基酸；　　　　（ｃ）糖；　　　　（ｄ）酸；和　　　　（ｅ）水。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】营养增补剂组合物及方法专利技术背景本申请要求2002年12月20日提交的美国非临时申请系列10/324,637的优先权，所述申请的全部引入于此作为参考。专利技术背景专利
本专利技术涉及营养增补剂组合物。特别，本专利技术涉及含有可生物利用形式的乳清蛋白，氨基酸及其他有益成分的营养增补剂，及制备该组合物的方法。本专利技术还涉及含有该组合物的食品，及使用该组合物的方法。相关现有技术的描述在整个有记录的历史中，充分的营养被公认为保持身体健康最重要的一个因素。特别是蛋白质，被认为是一种重要的营养物，无论得自肉类，乳制品，或其它来源。乳制品被广泛地用作健康饮食的一个部分：实际上，发酵全脂牛奶(酸奶酪)的消费可能与前苏联部分区域，特别是高加索区域显著长的平均寿命有关。乳清，又名Serum lactis，是制酪工业的一个副产物。其制备是通过在接近等电点的pH值下酸化牛奶，然后分离凝乳以回收乳清液体。其他方法包括：通过向全脂牛奶中加入凝乳性物质使乳酪蛋白絮凝或凝结，然后分离出乳清液体。所谓的″甜味乳清″是通过在大约是牛奶的，但高于大约5.8-6.0的pH值下絮凝制备的。典型地，甜味乳清得自烹调或未烹调的紧迫凝乳，如用于制备Emmental，Gruyere，及Cheddar型乳酪的凝乳。酸乳清源于新鲜凝乳沙的加工，″混合″乳清源于软凝乳和斑纹凝乳(即，用于制备蓝干酪的凝乳)的加工。乳清组成的不同取决于原料奶的组成和所选择的工艺。通常，乳清含有脂肪，矿物质，乳酸，凝结酶，和含氮化合物，但是却缺乏存在于全脂牛奶或脱脂乳中的大部分脂肪，脂溶性维生素，酪蛋白，和酪蛋白-结合钙和磷酸盐。例如，牛乳总蛋白含量的大约80％，但只是乳清蛋白含量的大约20％，由酪蛋白组成。乳清的蛋白质部份包-->括各种可溶性乳蛋白质，β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，血清蛋白，免疫球蛋白，和氨基酸。传统上，乳清被用作肥料和动物饲料的组份。它还是广泛使用的且有良好记录的人的药物。黄疸、皮肤感染、生殖尿路感染、性疾病、癫痫症、和发烧都曾使用乳清治疗。近来，发现定期地消费乳清会得到增强免疫的效果，并可帮助去除致癌环境因素的污染。乳清还是一种运动员、健美爱好者、以及其它对获得并保持最佳营养状况、免疫系统状态、和全身健康感兴趣的人的重要的营养增补剂。调理进度常常包括每日多次地消费大量液体乳清。因此，有大量消费者对便利的乳清饮食来源感兴趣。消费者可以得到各式各样的含有乳清、氨基酸、及其他有益成分的营养增补剂。对于本说明书，术语″营养增补剂″，″食品增补剂″，和″食物增补剂″可互换使用。举例来说，Almada等(U.S.5,726,146)公开了非甾族的合成代谢食物增补剂和提高脂肪除外体重而不提高脂肪物质的方法。该增补剂含有肌酸，牛磺酸，核糖核酸，和碳水化合物，并可含有其他成分如α-酮戊二酸，β-羟基-β-甲基丁酸，及其盐。增补剂可以单独使用或与含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、及其他氨基酸的营养物基质一同使用。Bounous等(U.S.5,451,412)和Gold等(U.S.5,230,902)提供用作食品增补剂的未变性乳清蛋白浓缩物，及制备该浓缩物的方法。该浓缩物所含蛋白质处于基本未变性的状态；其生物活性取决于源于蛋白质组分的氨基酸及小型肽的总体特性。可以加入维生素B1和B2以进一步提高生物活性。Henderson(PCT申请WO 00/37087)公开了广泛的食物增补剂，其含有可生物利用的矿物质，维生素，植物营养物，草药，抗氧化剂，和酶。矿物质以氨基酸螯合物形式存在。Jarowski(U.S.5,559,142)示出一种通用的饮食蛋白质补充物，其由4种必需的氨基酸(L-色氨酸，L-25蛋氨酸，L-缬氨酸，L-盐酸赖氨酸)的共混物组成。至少前三种氨基酸的相对比例与人血浆中相应的比例(禁食后)一致。Maubois等人(U.S.4,427,658)公开了由乳清蛋白质衍生的总酶催化的水解产物及得到该水解产物的方法。其组成包括基本上无残-->余蛋白质的肽水解产物，其中至少50％的肽含有2-5个氨基酸，而70％-90％存在于肽中的氮含有少于10个氨基酸。该组合物用作食品增补剂(以药丸形式)，疗养食品，或特护食品(通过肠道给药)。Meade(U.S.5,631,031)描述了不溶于水的氨基酸盐，其可用作反刍动物和人的增补剂。该增补剂可以引入到面粉或其他与食物相容的载体中。O′Donnell等(欧洲专利1108429 A2)提供了用作氨基酸或蛋白质增补剂的氨基酸组合物，旨在治疗和/或处理氨基酸代谢疾病例，如类苯丙酮酸尿症。该组合物含有选定的氨基酸，其他标准营养物(矿物质，微量元素，维生素，调味剂，等等)，并加入增稠剂如预糊化淀粉，变性淀粉，胶质，或纤维素。Regnault等(欧洲专利1208749A1和PCT申请WO 99/5517)描述了一种蛋白质增补剂，制备和使用该增补剂的方法，及含有该增补剂的食品组合物。该增补剂含有至少25wt％(优选80％)的蛋白质；色氨酸转/中性氨基酸的比例至少为0.06。Shay等人(U.S.4,439,525)公开高甲硫氨酸含量的巴斯德毕赤氏酵母菌株的酵母。其酵母对单细胞蛋白的制备具有好的生产能力，而且与其他酵母相比具有更高的氨基酸含量。该酵母细胞干燥后使用。发酵罐排出物也可以干燥后用作高蛋白质动物饲料。乳清还用作肥料。例如，Brinker等人(U.S.6,245,713)描述了具有增强生物有效性的处理组合物，用于施加至植物的叶上以增强施加到叶上的物质传递到其作用位置上的传递效率。该组合物包括除草剂，烷基醚表面活性剂，胺型表面活性剂，及阳离子的或可以质子化以变成阳离子的氨基。它们以固体或液态浓缩物形式提供，并在使用之前与水混合。Kinnersley等人(U.S.5,840,6565,350,735)公开了水溶性的组合物，及使用该组合物以增强肥料吸收并促进植物生长的方法。该组合物含有水溶性的聚(有机酸)，特别是聚(氨基酸)，如聚(天冬氨酸)及其共聚物，并可以通过喷雾施用。Miyazawa等(欧洲专利1208749 A1和美国申请20020095696)描述了一种分蘖促进剂，施用于植物叶面以促进植物侧枝的生长。其组成包括氨基酸如脯氨酸或次黄嘌呤核苷作为有效成份。U.S.-->6,448,202描述了含有氨基酸的防枯萎试剂。尽管有许多现有的不同产品，但没有一种已知的产物以方便的、易于使用的、容易携带、和容易储存的形式含有有效量的乳清。如上所述，健美爱好者及其他运动员可能每天，优选每2-6小时要消耗好几个品脱的液体乳清，以保持均匀的身体负荷。液或固态的乳清容易在健康食品商店中得到，但基本上不可能在一般的饭店或超级市场中得到。因此，希望保持所需消费计划的一般用户不得不携带他的或她的补给去工作或学校。液体(即瓶装的)乳清庞大且不方便携带。脱水的固态乳清必须在混料机中复原，但混料机是寻常的厨房用具，在典型的工作地点很少能找到。因此，需要一种营养组合物，其包括可生物利用形式的乳清，生产成本有利，而且使用容易方便。专利技术概述根据其主要方面和广泛意义上的描述，本专利技术包括营养增补剂组合物，该组合物含有乳清蛋白、氨基酸、及其他有益组分的混合物，和制备呈营养富集本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.凝胶形式的营养组合物，所述组合物包括含有下列物质的水溶液：(a)乳清蛋白；(b)至少一种氨基酸；(c)糖；(d)酸；和(e)水。2.权利要求1中的营养组合物，其中所述糖为低血糖指数糖。3.权利要求1的营养组合物，其中所述糖选自猕猴桃糖，stevia，三氯半乳蔗糖，糖精，NUTRASWEET，果糖，葡萄糖，蔗糖，天然甜味料，人工甜味料，及其混合物。4.权利要求1的营养组合物，还包括至少一种选自以下所述的成分：矿物质，维生素，维生素原，有益酶，homeophthics，卵蛋白，大豆蛋白质，和肌酸。5.权利要求1的营养组合物，其中所述酸为苹果酸。6.权利要求1的营养组合物，其中所述组合物的pH值在大约2.5和5.0之间。7.权利要求1的营养组合物，其中所述组合物每毫升水含有大约0.1-2克乳清蛋白。8.权利要求1的营养组合物，还包括至少一种选自以下所述的成分：调味剂，着色剂，香料，防腐剂，和杀菌剂。9.一种用于制备营养组合物的方法，所述方法包括以下步骤：(a)将大量矿物质与水混合形成第一混合物；(b)在所述第一混合物中，混合每克水大约0.1-2克的乳清蛋白固体以形成第二混合物；(c)向所述第二混合物中加入至少一种糖以形成第三混合物；(d)将所述第三混合物的pH值调节至2.5和5.0之间；(e)将所述调节过pH值的混合物加热至大约120°F和200°F之间以形成巴氏杀菌的混合物；(f)将所述巴氏杀菌的混合物冷却以形成凝胶；和(g)将所述凝胶转移至可密封的容器中。-->10.权利要求9的方法，还包括向所述第二混合物中加入至少一种选自以下所述成分的步骤：矿物质，维生素...

【专利技术属性】
技术研发人员：M·H·多普森，J·H·达维斯，R·P·冈沃尔，
申请(专利权)人：凝胶动力学有限责任公司，
类型：发明
国别省市：