乙酰葡甘露聚糖溶液的制备方法及乙酰化度的1H NMR测定方法技术

本发明专利技术属于乙酰葡甘露聚糖的乙酰化度的测定技术领域。针对现有<supgt;1</supgt;HNMR法不能准确测定低乙酰化度的乙酰葡甘露聚糖的问题，本发明专利技术提供一种乙酰葡甘露聚糖溶液的制备方法及乙酰化度的<supgt;1</supgt;H NMR测定方法，首先制备干燥乙酰葡甘露聚糖样品，将其水分控制在5％以下；配制碱溶液，碱浓度为0.3‑5.0mol/L；将所述碱溶液迅速倒入干燥好的乙酰葡甘露聚糖中，在碱溶液倒入之前或者倒入的瞬间开启搅拌，并控制搅拌转速在800rpm以上，在极短的时间内使乙酰葡甘露聚糖溶解在碱性溶液中，制得乙酰葡甘露聚糖溶液；以NaOD溶液作为碱溶液制备乙酰葡甘露聚糖溶液，可用于<supgt;1</supgt;HNMR法测定乙酰度，测定过程快速、结果准确。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于乙酰葡甘露聚糖的乙酰化度的测定，具体涉及一种乙酰葡甘露聚糖溶液的制备方法及乙酰化度的1h nmr测定方法。

技术介绍

1、乙酰葡甘露聚糖，是指带有乙酰基的葡甘露聚糖。来源于魔芋的乙酰葡甘露聚糖，常被称为魔芋葡甘露聚糖(kgm)，俗称魔芋胶，它能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，经碱处理后形成弹性凝胶，是一种热不可逆凝胶。利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性，可制作多种食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品。

2、甘露聚糖的乙酰化度(da)，即单位糖残基所含有的乙酰基的平均数量，是评价乙酰葡甘露聚糖物化特性的一个重要指标。随着乙酰葡甘露聚糖分子中乙酰基的增多，空间位阻随之增多，从而干扰乙酰葡甘露聚糖分子间、分子内氢键的形成，由此摧毁乙酰葡甘露聚糖分子间的缔合和聚集，使乙酰葡甘露聚糖的部分分子链段彼此分离而形成半柔性直链，而与水发生氢键相互作用，从而形成高粘性凝胶。不同乙酰化度的乙酰葡甘露聚糖则具有多种优势，有研究表明，乙酰基含量对kgm促进伤口愈合的活性有显著影响，还可改善面团特性及面包品质、挤压熟化米粉品质、改善反复冻融猪本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种乙酰葡甘露聚糖溶液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述乙酰葡甘露聚糖的乙酰化度DA小于2.8。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤a干燥方法是升温至70-80℃，干燥3-6小时，再升温至100-105℃，干燥0.5-2小时至恒重。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b碱溶液为NaOH溶液或者KOH溶液。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b碱浓度为0.8-4.5mol/L。

6.根据权利要求1所述的制备方法，...

【技术特征摘要】

1.一种乙酰葡甘露聚糖溶液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述乙酰葡甘露聚糖的乙酰化度da小于2.8。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤a干燥方法是升温至70-80℃，干燥3-6小时，再升温至100-105℃，干燥0.5-2小时至恒重。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b碱溶液为naoh溶液或者koh溶液。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b碱浓度为0.8-4.5mol/l。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤c，将干燥好的乙酰葡甘露聚糖盛放在离心管中，将配制好的碱溶液倒入离心管并将离心管置于已经启动的旋涡混合器上，然后升温至80℃，加热2-8min，得到乙酰葡甘露聚糖溶液；

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：张永勤，邬雅喃，陈相玉，吕兴霜，
申请(专利权)人：青岛科技大学，
类型：发明
国别省市：