一种高纯度甘油二酯油的制备方法及其产品技术

本发明专利技术公开了一种高纯度甘油二酯油的制备方法及其产品，利用脂肪酶催化甘油与食用油脂进行甘油解反应获得甘油解产物，在甘油解反应过程中，为了提升甘油与油脂的溶解性，通过分段添加甘油，并协同单甘脂的增溶作用以及高压均质的混合作用，提升甘油与油脂的溶解性，提升反应效率；通过协同pH值调节及非离子型表面印迹的方式，提升偏甘油酯脂肪酶Lipase G50的活力，并利用印迹Lipase G50为催化剂，以游离脂肪酸为酰基供体，在一定真空度下催化甘油解产物中甘油一酯与游离脂肪酸进行酯化反应，并通过分子蒸馏脱除游离脂肪酸，最后获得高纯度的甘油二酯产品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于油脂，具体涉及到一种高纯度甘油二酯油的制备方法及其产品。

技术介绍

1、甘油二酯(dag)，是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质，dag是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全(gras)的食品成分。近年来发现，膳食dag具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用，因而受到广泛的关注。dag具有安全、营养、加工适性好、人体相容性高等诸多优点，是一类多功能添加剂，在食品、医药、化工(化妆品)等行业已有广泛的应用。

2、甘油二酯的合成方法主要有化学法和酶催化法。化学法主要是使用碱性催化剂使甘油与油脂进行甘油解反应。化学法的优势在于反应路线简单，用时较短且成本相对不高，容易规模化，但缺点也非常明显，在反应过程中对温度、气压等条件也有严格的要求，容易发生副反应；使用的化学催化剂不仅可能污染环境，也容易引发消费者对食品安全方面的担忧；此外，化学法得到的目标产物风味和色泽也较差。与化学法相比，生物酶法制备在产率、纯度、反应时间和安全性等方面结果更好，然而要将酶法应用到dag工业化生产中，需要进一步研究和本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种高纯度甘油二酯油的制备方法，其特征在于：包括，

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述甘油解反应的条件为：反应温度50～70℃，甘油与食用油脂的摩尔比为1.5～74:1，脂肪酶加入量为食用油脂重量计的10～20wt％。

3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述分段添加甘油包括，

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述甘油为食用级甘油，所述脂肪酶为商业化脂肪酶，包括但不限于Novozym 435、Lipozyme RMIM和NS 40086，所述食用油脂包括但不限于葵花籽油、大豆油和亚麻籽油。</p>

5.如权...

【技术特征摘要】

1.一种高纯度甘油二酯油的制备方法，其特征在于：包括，

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述甘油解反应的条件为：反应温度50～70℃，甘油与食用油脂的摩尔比为1.5～74:1，脂肪酶加入量为食用油脂重量计的10～20wt％。

3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述分段添加甘油包括，

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述甘油为食用级甘油，所述脂肪酶为商业化脂肪酶，包括但不限于novozym 435、lipozyme rmim和ns 40086，所述食用油脂包括但不限于葵花籽油、大豆油和亚麻籽油。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述获得甘油解产物，其制备方法还包括，

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【专利技术属性】
技术研发人员：邹孝强，王建石，刘惠怡，王砚熙，胡纪洁，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：