一种小麦为原料生产味精及其他氨基酸的方法技术

本发明专利技术涉及一种用小麦为原料生产味精及其他氨基酸地方法，该方法经过以下步骤：用小麦为原料制成小麦淀粉乳；小麦淀粉乳经过液化、糖化制成葡萄糖液；用此葡萄糖另添加其它营养成分进行微生物发酵：提取、精致、烘干面装得到成品味精或其它氨基酸。本发明专利技术的优点在于：工艺简单，成本低廉；经济及环境效益显著。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种用小麦为原料生产味精及其他氨基酸的方法，其特征在于经过以下步骤：（１）小麦制成小麦淀粉乳：ａ净化小麦ｂ破碎ｃ分离古玩粉得到小麦淀粉乳（２）小麦淀粉乳制成葡萄糖液：ａ调浆：加碱调ＰＨ至５．５～６．２之间后，加入０．１～０．５％氯化钙、０．５～０．１％％的淀粉酶和０．０５～０．０３％的除粘酶（相对于商品淀粉）；ｂ液化：一次喷射液化温度９５～１０５℃，二次喷射野花温度１２５～１３５℃；ｃ糖化：调ＰＨ值至４．１～４．４，糖化温度６０正负１℃，加糖化酶和助滤酶，加入量分别为０．０８～０．１５％和０．０１～０．０４％ｄ过滤得到合格的葡萄糖液；（３）用此葡萄糖液进行微生物发酵；用此葡萄糖液，另加入适量的Ｋ、Ｐ、Ｍｇ、生物素进行谷氨酸发酵，采用高生物素进行发酵工艺控制，生物素含量大于１０ｕｇ／Ｌ；（４）提取：采用冷冻等电点法提取谷氨酸；（５）精致：ａ．加碱中和，调ＰＨ至６．０～６．４；ｂ．脱色：ｃ．浓缩结晶，温度为７０～８０℃：ｄ．分离：（６）烘干包装得到成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘路，
申请(专利权)人：刘路，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]