利用超声波发酵制备海带营养液的方法技术

本发明专利技术属于海洋食品生物工程技术领域，具有地说是利用超声波发酵制备海带营养液的方法，本发明专利技术是以鲜海带为原料，经过清洗、绞碎、胶体磨浆、超声发酵、过滤脱腥、中和调味、灌装封口、灭菌等工艺步骤制成。本发明专利技术实现了一种处理方法简单、易于工业化生产、生产成本低、产品口感好、易于人体吸收、完善保留了海带营养成分与生物活性的制备方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于海洋生物工程
，具体地说是一种利用超声波发酵解制备海带营养液的方法。
技术介绍
超声波是频率大于20KHz，人耳听觉阀以外的弹性机械振动波。超声波对于各种植 物有效成分提取分离的强化作用主要源于其空化作用。超声空化是声化学的能量来源，在 超声反应过程中会涉及声化学、光化学等作用，产生巨大的能量。在空化发生时液体中的微 小气泡核在高强度超声波作用下发生振荡、生长、收縮及崩溃等一系列动力学过程。大量实 验已证明超声波能改变物质的组合状态，使物质分散和乳化，改变物质扩散、结晶和溶解速 度，加速和强化反应。超声空化时产生的湍流效应、微扰效应、界面效应和聚能效应促进了 植物细胞的破碎和传质过程，从而达到降低提取温度、縮短反应时间、提高产物提取率、降 低产物生产成本的目的。目前，超声波能加速多相扩散的作用，在轻工业中应用最为广泛， 酶和超声波作为催化手段在化学反应中得到成功应用，但超声与酶和发酵的组合应用却未 见报导，未见报导。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种，实现一种处 理方法简单、易于工业化生产、产品腥味少口感好、生产成本低、易于人体吸收利用、完善保 留海带营养成分与生物活性的制备方法。 本专利技术的技术方案是，其特征在于以 鲜海带为原料，经过清洗绞碎、胶体磨浆、超声发酵、过滤脱腥、中和调味、灌装封口、灭菌等 工艺步骤制成。所述的清洗绞碎是将鲜海带放入海水中清洗后切碎或绞碎，便于磨浆； 所述的胶体磨浆是将清洗绞碎的海带送入胶体磨中，磨成乳浆液。 所述的超声发酵是将海带乳浆液投入超声反应釜中，加水3-5倍，加复合酶1_3%。加热27-47t:，启动超声作用功率为200-500W，加入啤酒酵母1_5%，超声波处理时间3-8小时。然后迅速升温至90-10(TC即停，以灭酶。 所述的过滤脱腥是将上述海带发酵液送入活性炭与硅胶土过滤器中进行。 所述的中和调味是将过滤脱腥的海带发酵液，加入常规调味剂或常规提取液进行混合中和腥味调味。 所述的灌装封口 、灭菌等工艺按常规技术进行。 本专利技术的优点和效果 本专利技术由于在超声波作用条件下，縮短了海带浆液的酶解和发酵反应时间，具有更好的催化发酵效果，使海带浆液水解发酵充分，提高了水解产物收率。 海带腥味浓是消费者不易接受的大问题，本专利技术利用酵母发酵工艺和加热挥发、中和调味等工艺，同时采用了活性炭物理脱腥方法，使本专利技术产品解决了腥味浓的问题，具 有口感好的特点。 采用本专利技术方案后，实现了一种处理方法简单、易于工业化生产、生产成本低、产 品口感好、易于人体吸收利用，完善保留了海带的生物活性与营养成分的制备方法。具体实施例方式下面结合具体实施例对本技术方案进一步说明 实施例 将采收的鲜海带放入海水中清洗后切碎或绞碎，便于磨浆，再将清洗绞碎的海带 送入胶体磨中，磨成乳浆液，再将海带乳浆液投入超声反应釜中，加水3倍，加复合酶1 % 。 加热37t:，启动超声作用功率为400W，加入啤酒酵母2%，超声波处理时间4小时。然后迅 速升温至90°C即停以灭酶，再将海带发酵液送入活性炭与硅胶土过滤器中进行过滤，再将 过滤脱腥的海带发酵液加入甜味剂调味，在经灌装封口、灭菌等工艺制得海带营养液。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用超声波发酵制备海带营养液的方法，其特征在于以鲜海带为原料，经过清洗绞碎、胶体磨浆、超声发酵、过滤脱腥、中和调味、灌装封口、灭菌等工艺步骤制成。

【技术特征摘要】
一种利用超声波发酵制备海带营养液的方法，其特征在于以鲜海带为原料，经过清洗绞碎、胶体磨浆、超声发酵、过滤脱腥、中和调味、灌装封口、灭菌等工艺步骤制成。2. 根据权利要求1所述的一种利用超声波发酵制备海带营养液的方法，其特征在于所 述的清洗绞碎是将鲜海带放入海水中清洗后切碎或绞碎，便于磨浆。3. 根据权利要求1所述的一种利用超声波发酵制备海带营养液的方法，其特征在于所 述的胶体磨浆是将清洗绞碎的海带送入胶体磨中，磨成乳浆液。4. 根据权利要求1所述的一种利用超声波发酵制备海带营养液的方法，其特征在于 所述的超声发酵是将海带乳浆液投入超声反应釜中，加水3-5倍，加复合酶1-3%。...

【专利技术属性】
技术研发人员：方华，
申请(专利权)人：威海健方医药研究所，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]