花椒油中苦味物质7-甲氧基香豆素的定量检测方法技术

本发明专利技术涉及食品分析技术领域，具体是一种花椒油中苦味物质7‑甲氧基香豆素的定量检测方法，包括以下步骤：S1：将花椒油样品加入有机溶剂，然后依次进行超声和离心，将离心后得到的上清液进行第一旋蒸除去甲醇，得到甲醇提取物；S2：将所述甲醇提取物溶于乙醇溶液，然后用石油醚进行萃取，将萃取后的石油醚相合并，经过第二旋蒸除去有机溶剂，得到石油醚萃取物；S3：将所述石油醚萃取物用甲醇复溶并定容，然后过微孔滤膜，滤液即为供试品溶液；S4：采用高效液相色谱法对所述供试品溶液进行检测。本发明专利技术提供的检测方法具良好的准确度、稳定性和重复性，可以用于7‑甲氧基香豆素的定量分析，为后续花椒油的苦味调控效果提供依据，具有重要的应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品分析，具体是一种花椒油中苦味物质7-甲氧基香豆素的定量检测方法。

技术介绍

1、花椒(zanthoxylum bungeanum maxim.)原产中国，作为我国特色的香辛料和中药材，已有悠久的栽培发展史，其栽培面积、年产量均居世界首位。我国根据品种和形态的不同，目前主要分为花椒、青花椒和竹叶花椒3个种，均属于花椒属。花椒不仅是我国传统的“八大味之一”，更是有“川菜之魂”的著称。此外花椒因富含多种生物活性成分，赋予其若干健康功效，使得其在医学领域的应用有待进一步挖掘并大有作为。

2、然而，花椒除了香味和麻味以外，在食用过程中会产生明显的苦味，不论是花椒本身，还是经加工后的花椒粉、花椒油等产品都具有一定程度的苦味。花椒中的苦味物质并不是花椒的主要成分，而是微量成分及其相互协同作用。花椒果皮组成成分中，除了主要的挥发性芳香油、麻味物质之外，还包括类黄酮、生物碱、香豆素等物质，四川农业大学食品学院张志清等人采用了感官引导分流技术结合uplc-q-tof-ms方法首次成功鉴定出香豆素为花椒主要苦味成分。其中，7-甲氧基香豆素作为香豆素本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.花椒油中苦味物质7-甲氧基香豆素的定量检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤S1中，所述有机溶剂包括甲醇、乙醇和乙腈中的至少一种；

3.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤S1中，所述超声的温度为25-40℃；

4.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤S1中，所述离心的速度为3000-5000r/min；

5.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤S2中，所述乙醇溶液的质量分数为2.5％-10％；

6.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤...

【技术特征摘要】

1.花椒油中苦味物质7-甲氧基香豆素的定量检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤s1中，所述有机溶剂包括甲醇、乙醇和乙腈中的至少一种；

3.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤s1中，所述超声的温度为25-40℃；

4.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤s1中，所述离心的速度为3000-5000r/min；

5.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤s2中，所述乙醇溶液的质量分数为2.5％-10％；

6.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于：步骤s2中，所述石油醚按每克花椒油样品加入18.75-75ml。

7.根据权利要求1所述的检测方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志清，罗婷婷，课净璇，侯晓艳，胡文，谷学权，幸勇，莫小燕，王柳，
申请(专利权)人：四川农业大学，
类型：发明
国别省市：