一种有色米适度加工的方法技术

本发明专利技术属于农产品加工领域，公开了一种有色米适度加工的方法。本发明专利技术通过研究采用合理的有色米的低温烘干、适度轻碾以及有色米的低温真空储藏步骤，可以显著减少加工过程中有色米营养成分的丢失，提升口感，保持其风味和营养价值。因此，发明专利技术使得有色米的营养成分最大限度的保留，并且食用时口感更加香糯，具有较大的应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是农业品加工领域，具体涉及大米加工，更具体涉及有色米的适度加工方法。

技术介绍

1、有色米，如紫米、绿米、黑米等，是经过长期培育形成的一类特色品种，含有丰富的营养成分和独特的色泽，具有改善贫血、抗氧化和抗衰老等功效。然而传统的稻米加工方法往往过于精细，导致大量营养成分流失，尤其是有色米中的色素和微量元素。

2、·随着食品科技的进步和营养学研究的深入，人们逐渐认识到适度加工的重要性。适度加工旨在通过优化加工工艺和参数，最大程度地保留稻米中的营养成分和原有风味，同时提高产品的口感和品质。长久以来，人们过度追求大米的精、白、亮，导致加工成本高、成品产出率低、营养流失严重。为此，国家已经推行了一系列政策来倡导节粮减损，并在相关标准中降低了对大米加工精度的要求，突出体现了适度加工的重要性。对于有色米而言，适度加工更是关键，因为过度加工不仅会导致营养流失，还可能破坏其独特的色泽和口感[杨柳.籼米适度碾制加工技术与品质研究[d].河南工业大学,2021.doi:10.27791/d.cnki.ghegy.2021.000364.]。因此要改变本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种有色米适度加工的方法，其特征在于，包括以下过程：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第（1）步中，清除收获稻谷中的碎石、杂质，再用风选清除灰尘及空壳，得到稻谷。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述第（3）步中，所述的低温烘干过程中，控制炉温温度为30-35℃，避免温度过高。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：将稻谷低温烘干至含水量为10%以下。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述第（4）步中，所述的设置碾减率过程中，适度加工区间碾减率为6.0%-9.0%。

6.根据权利要求1所述...

【技术特征摘要】

1.一种有色米适度加工的方法，其特征在于，包括以下过程：

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第（1）步中，清除收获稻谷中的碎石、杂质，再用风选清除灰尘及空壳，得到稻谷。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述第（3）步中，所述的低温烘干过程中，控制炉温温度为30-35℃，避免温度过高。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：将稻谷低温烘干至含水量为10%以下。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述第（4）步中，所述的设置碾减率过程中，适度加工区间碾减率为6.0%-9.0...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋晓燕，范会平，艾志录，王静，李真，杨勇，任广跃，张德榜，
申请(专利权)人：河南农业大学，
类型：发明
国别省市：