【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酿酒，具体为一种浑浊型金丝小枣与石榴果蔬汁型干啤的制备方法及其设备。
技术介绍
1、石榴具有极高的营养、药用、保健价值，越来越受到消费者的青睐，被誉为‘超级水果’。金丝小枣驰名中外，皮薄肌丰，核小肉厚，清香甘甜。经农业部食品质量监督检验测试中心检测，每百克乐陵金丝小枣中蛋白质含量2.47g，是苹果的5倍；维生素含量700毫克，是苹果的100倍；铁含量1.28mg，锌含量0.49mg；钙含量53.42mg；总糖含量低于灰枣，为其64％，磷脂类、生物碱类等活性物质是灰枣1～2倍，并富含维生素a、b、c、p及人体所需的19种氨基酸和丰富的铁、硒、钾、钠、钙等多种微量元素，被誉为“枣中之王”、“天然维生素丸”。
2、但在深加工方面，石榴与红枣产业存在精深加工技术落后及高值化产品缺少，加工利用转化率低、可持续性差，现有产品含糖量高的问题。随着人们低脂低糖饮食观念的转变，金丝小枣与石榴的加工品因高糖问题消费量受限，亟需开发糖度低且保持营养、风味的食品，促进产业发展，实现石榴与红枣深加工产品的开发与提质增效。
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【技术保护点】
1.一种浑浊型金丝小枣与石榴果蔬汁干啤，其特征在于：所述干啤由经过两段酶解的金丝小枣红枣汁与石榴汁混合，然后再与艾尔麦芽、小麦麦芽混合后经过三次糖化，添加两种酿酒酵母混合发酵制得。
2.根据权利要求1所述的一种浑浊型金丝小枣与石榴果蔬汁干啤，其特征在于：所述两种酿酒酵母为：Lida Kveik Ale Yeast WLP4052和Chardonnay White Wine YeastWLP730。
3.如权利要求1所述的一种浑浊型金丝小枣与石榴干啤的制备方法，其特征在于，包含有如下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种浑浊型金丝小枣与...
【技术特征摘要】
1.一种浑浊型金丝小枣与石榴果蔬汁干啤，其特征在于：所述干啤由经过两段酶解的金丝小枣红枣汁与石榴汁混合，然后再与艾尔麦芽、小麦麦芽混合后经过三次糖化，添加两种酿酒酵母混合发酵制得。
2.根据权利要求1所述的一种浑浊型金丝小枣与石榴果蔬汁干啤，其特征在于：所述两种酿酒酵母为：lida kveik ale yeast wlp4052和chardonnay white wine yeastwlp730。
3.如权利要求1所述的一种浑浊型金丝小枣与石榴干啤的制备方法，其特征在于，包含有如下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种浑浊型金丝小枣与石榴干啤的制备方法，其特征在于，所述两段酶解过程如下：冷却至50℃后调整ph为5.0，加入果浆酶、果胶酶进行第一段酶解90min，添加复合酶制剂：β-葡聚糖酶、葡糖淀粉酶、和α-淀粉酶，升温至63℃后保温90min进行第二段酶解。
5.根据权利要求3所述的一种浑浊型金丝小枣与石榴干啤的制备方法，其特征在于，所述麦芽醪制备方为：艾尔麦芽的添加量占所选麦芽总量的80％～90％，小麦芽的添加量占所选麦芽总量的10％～20％，麦芽润湿后粉碎，以料水比1:...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘成，张琼，宋长艳，杨雪梅，朱高浦，陈月起，王娇娇，
申请(专利权)人：山东省果树研究所，
类型：发明
国别省市：
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