一株威尼斯镰刀菌及其在提高菌丝蛋白消化率中的应用制造技术

本发明专利技术涉及一株威尼斯镰刀菌及其在提高菌丝蛋白消化率中的应用。本发明专利技术的威尼斯镰刀菌命名为威尼斯镰刀菌(Fusarium venenatum)FC02，于2024年4月12日，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址湖北省武汉市武昌区八一路珞珈山，保藏编号为CCTCC M 2024684。本发明专利技术的威尼斯镰刀菌细胞壁变薄，生长速度加快，同时使镰刀菌几丁质含量较野生型下降20％‑30％，菌丝体蛋白含量较野生型上升50％‑60％，菌丝体体外蛋白消化率上升20％‑30％，必需氨基酸指数上升60％‑70％，显著提高了威尼斯镰刀菌菌丝蛋白的品质。还可以进一步开发基因工程改造工作，培育低几丁质含量、高蛋白含量、高蛋白消化率的镰刀菌菌株。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及基因工程技术和食品生物，尤其是指一株威尼斯镰刀菌及其在提高菌丝蛋白消化率中的应用。

技术介绍

1、随着多种替代蛋白在世界范围内被用以取代动物蛋白，新型替代蛋白食品在消费者饮食结构中的占比逐渐增大。其中，真菌蛋白(fungal protein)是由丝状真菌通过发酵而生产的一种多细胞菌丝蛋白，含有人体必需的膳食氨基酸，其中包括植物蛋白中通常缺乏的赖氨酸，这使其具备优良的营养价值。此外，真菌蛋白还具有生产生物广泛、生长时间短、生产效率高等优点。由于丝状真菌的菌丝体天然具备模仿肉类纤维感的特性，具备良好咀嚼性和肉质感，并且真菌菌丝体蛋白质通常占干物质的30％-40％，因此有潜力作为下一代替代蛋白食品的优质蛋白来源。英国quorn foods公司已利用威尼斯镰刀菌(fusariumvenenatum)开发出多种商业真菌肉类产品供消费者选择，

2、然而，由于威尼斯镰刀菌菌体蛋白含量目前较低(野生型不超过40％，以干基计)，且菌丝体具有交联致密的丝状纤维结构，菌丝蛋白被包裹在“纤维几丁质-葡聚糖基质”细胞壁内，细胞壁会减缓蛋白质在消化过程中的释本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一株威尼斯镰刀菌，其特征在于，所述威尼斯镰刀菌命名为威尼斯镰刀菌(Fusariumvenenatum)FC02，于2024年4月12日，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址湖北省武汉市武昌区八一路珞珈山，保藏编号为CCTCC M 2024684。

2.权利要求1所述的威尼斯镰刀菌的制备方法，其特征在于，所述威尼斯镰刀菌通过敲除出发菌体内的几丁质合酶基因FvChs得到。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述几丁质合酶基因FvChs的核苷酸序列如SEQ ID NO.7所示。

4.权利要求1所述的威尼斯镰刀菌在提高菌丝体蛋白消化率中的应用...

【技术特征摘要】

1.一株威尼斯镰刀菌，其特征在于，所述威尼斯镰刀菌命名为威尼斯镰刀菌(fusariumvenenatum)fc02，于2024年4月12日，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址湖北省武汉市武昌区八一路珞珈山，保藏编号为cctcc m 2024684。

2.权利要求1所述的威尼斯镰刀菌的制备方法，其特征在于，所述威尼斯镰刀菌通过敲除出发菌体内的几丁质合酶基因fvchs得到。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述几丁质合酶基因fvchs的核苷酸序列如seq id no.7所示。

4.权利要求1所述的威尼斯镰刀菌在提高菌丝体蛋白消化率中的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述应用的方法为：...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘潇，吴晓慧，刘延峰，陈坚，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：