【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种灌肠的制造方法，特别是用于弄形粉肠类的加工制造。 现有的灌肠是将制好的馅料装填入天然肠衣或人造肠衣中，经过熏烤加热后制成自然形成的圆柱状熟制品。但是人们在食用中常常需要不同几何形状的灌肠切片，通常的作法，是通过对圆柱形的熟灌肠采取切割雕刻的方法得到，这个过程既费时又麻烦，而且需要一定的技术性，并增加了食品的污染机会和原料的浪费。 本专利技术的目的是要提供一种弄形灌肠的生产方法，向人们提供多种图形的灌肠制PIPR o 本专利技术是这样实现的在普通灌肠制作过程中增加一道模压成的工艺，即将圆柱 状的灌肠生歪置放于不同造型的模具中挤压成开型，并将模具与内容物一起烘烤，使内容 物定型，打开模具即可得到与模具造型相同的异形灌肠熟品，根据不同的需要，同的工艺可 进一步水煮或熏制，制成粉肠或红肠等。 本专利技术由于采取模压盛开的方法制得形灌肠，解决了消费的需要，同时解决了浪 费现象。另外，该生产方法公在原生产工艺中增加了一道模压成型工序，方法简单，操作方 便，容易掌握，是制造异形灌肠的有效方法。 本专利技术的具体生产方法，将结合以下实施做进一步详述。 以红肠为例。首先将调制好的馅料注到肠衣内，得到圆柱形的肠胚，其后，将肠胚 放入梅花形模具中成型为梅花形柱体，并将之一起放入烤箱中烘烤定型。以温度l(TC左右， 时间l个小时为宜，然后，除去模具，将定型好的灌肠放入水温为lrc的锅中煮3o分钟使肠 体硬挺，色泽红艳出锅，最后添加木料，糖料在irC温度下熏制12个小时，即得梅花形红肠成品o权利要求一种异形灌肠的生产方法，其特征在于将制的生肠坯置于异形模具中挤压，...
【技术保护点】
一种异形灌肠的生产方法，其特征在于：将制的生肠坯置于异形模具中挤压，并将模具与内容物一起放入烤炉中烘烤定型，然后除去模具再经水煮或熏制，制得异形灌肠。
【技术特征摘要】
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