一种发芽爆谷花及热爆稻壳的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种发芽爆谷花及热爆稻壳的生产方法，以颗粒完好精壮的鲜稻谷为原料，在清水或０．００５－０．０２％赤霉素的水溶液中浸泡２０～３０小时后于２５－３５℃的环境中培养发芽到芽长０．５～３ｍｍ时，将发芽稻谷洗净后加适量盐、甜蜜素和植物油复浸２－４小时再沥干干燥，然后用爆米花机或微波炉加热２－５分钟即得爆谷花，所得爆谷花经打散分离后，即得发芽爆谷花及热爆稻壳。发芽爆谷花因发芽、含糙米皮、用油盐糖复浸后热爆而营养风味绝佳。热爆稻壳因热的破坏作用而易被纤维素酶等生化试剂进行分解，在用作制作木糖醇、乙醇等化工产品的原料时有气爆稻草、秸秆类似效果而生产成本较低，更比未处理稻壳有好得多的效果。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发芽爆谷花和热爆稻壳的生产方法，包括以下步骤：（１）选料：选用当年产且颗粒完好精壮的鲜稻谷；（２）浸泡：将经选料的稻谷在清水或质量百分比为０．００５％～０．０２％的赤霉素水溶液中浸泡２０小时～３０小时；（３）发芽：将浸泡后的稻谷在２５℃～３５℃培养，培养时间为３６小时～４８小时，使所得发芽米的芽长为０．５ｍｍ～３ｍｍ；（４）洗涤复浸：将发芽稻谷洗净后加盐、甜蜜素、植物油复浸２小时～４小时并间歇搅拌；每１００重量份发芽稻谷加０．５～５重量份盐、０．５～５％重量份甜蜜素和０～５重量份植物油；（５）沥干干燥：将上述洗涤复浸后的发芽稻谷在常温下沥干２小时～４小时或用３０℃～６０℃的热风干燥１小时～３小时；（６）爆谷花：采用以下两种方法之一制作爆谷花；ａ．将经沥干干燥的发芽稻谷装入密封容器中，加热３分钟～５分钟，加热温度９０℃～１５０℃，至显示容器内压力的压力表显示达０．７Ｍｐａ时泄压，即得爆谷花；ｂ．将经沥干干燥的发芽稻谷用包装袋包好，放在微波炉中加热２分钟～５分钟，进行爆谷花；（７）分离：将所得爆谷花打散后，用风力分离，得发芽爆米花及热爆稻壳。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢定，刘永乐，谢易真，
申请(专利权)人：长沙理工大学，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]