一种牦牛皮抗冻肽的制备方法技术

本发明专利技术提供一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，涉及抗冻肽制备领域，包括以下步骤：以牦牛皮作为原料，采用超声辅助酶解的方法制备牦牛皮抗冻肽，进一步采用超滤的方法对制备的抗冻肽进行纯化，并利用纳米液相色谱‑串联质谱的方式得到纯化后的多肽序列，进而利用计算机辅助方法筛选无毒性、亲水性且具有良好抗冻活性牦牛皮抗冻肽，本发明专利技术中制备的牦牛皮抗冻肽不仅无毒性、亲水性且具有良好抗冻活性，且该方法利用牦牛副产物作为原料，原料来源丰富，为牦牛副产物提供了高值利用的方向，降低了生产成本，且能在食品及低温组织保存等行业有良好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及抗冻肽制备领域，尤其涉及一种牦牛皮抗冻肽的制备方法。

技术介绍

1、冷冻是肉品、水产等食品的主要贮藏方式，可延长产品的货架期。然而长期冻藏及运输过程中的冻融循环会产生冰晶从而损伤细胞结构，影响产品品质。在产品中加入抗冻剂可以降低其冰点，提高抗冻能力，阻止冰晶生长，从而减少由于冷冻造成的产品品质劣变，但目前商业化的抗冻剂以糖类为主，在使用时会给产品带来额外的甜味，并且不容易被糖尿病患者接受，也不符合目前“低糖、低热”的健康消费趋势，牦牛是生长在海拔3000米以上高寒地区的牛种，牦牛皮胶原蛋白具有产生抗冻多肽的潜力，而目前关于牦牛皮抗冻多肽的研究未见报道，因此，提出一种利用了牦牛副产物制备抗冻肽的方法，既可以降低成本又可以实现牦牛副产物的高值利用，所得牦牛皮抗冻肽可以用于食品储运、加工和低温组织保存等行业。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提出一种利用了牦牛副产物制备抗冻肽的方法，既可以降低成本又可以实现牦牛副产物的高值利用，所得牦牛皮抗冻肽可以用于食品储运、加工和低温组织保存等行业。

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【技术保护点】

1.一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，其特征在于：所述S1与S2中Na2CO3和NaCl的溶液浓度均为3％～8％，其体积与牦牛皮质量比均为10：1～20:1。

3.根据权利要求1所述的一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，其特征在于：所述S3中乙酸浓度为0.3M～0.8M，其体积与牦牛皮质量比为5：1～15:1。

4.根据权利要求1所述的一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，其特征在于：所述S4中酶解条件为：胃蛋白酶用量10000U/g，3％～8％，温度为4℃。

5.根据权利要求1所述的...

【技术特征摘要】

1.一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，其特征在于：所述s1与s2中na2co3和nacl的溶液浓度均为3％～8％，其体积与牦牛皮质量比均为10：1～20:1。

3.根据权利要求1所述的一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，其特征在于：所述s3中乙酸浓度为0.3m～0.8m，其体积与牦牛皮质量比为5：1～15:1。

4.根据权利要求1所述的一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，其特征在于：所述s4中酶解条件为：胃蛋白酶用量10000u/g，3％～8％，温度为4℃。

5.根据权利要求1所述的一种牦牛皮抗冻肽的制备方法，其特征在于：所述s5中nacl溶液最终浓度为0.9mol/l。

6.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：马晓彤，张丽，王文星，段玉峰，蒯曜源，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：发明
国别省市：