【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物及其制备方法和应用。
技术介绍
1、乳清是牛乳生产奶酪时产生的副产物，是牛乳凝结成凝乳块之后澄清分离出的呈绿色半透明的液体，含有丰富的乳清蛋白。乳清蛋白占牛奶总蛋白含量的20％，是营养价值最高的蛋白质之一。乳清蛋白的主要组分β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是引起牛乳过敏症的主要致敏因子，经水解成乳清蛋白肽后致敏性会降低，且生物活性可以得到释放。水解乳清蛋白得到的生物活性肽，具有降血压和降血糖的功效，对人体健康有积极影响，且更易于被人体吸收。
2、银耳作为一种药食同源的食用菌，具有较高的营养价值和药用功能。银耳中有大量微量元素(如硒)、膳食纤维和多糖等物质，其中银耳多糖是银耳中最主要的生物活性成分，兼具抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂和促进伤口愈合等功效。银耳多糖是主要以α-(1→3)-d-甘露糖为主链的杂多糖，可作为一种安全无毒的天然活性成分，应用于辅助增强免疫力和改善代谢综合征等方面。
3、糖缀合物是指糖与蛋白质、多肽、脂质等生物分子以共价键相互连结...
【技术保护点】
1.一种乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乳清蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述银耳多糖的制备方法，包括以下步骤：
4.如权利要求1-3任一项所述方法制备的乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物。
5.如权利要求4所述的乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物在食品中的应用，其特征在于，所述食品包括含乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物的乳饮料。
6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述乳饮料的制备方法包括以下步骤：
【技术特征摘要】
1.一种乳清蛋白肽-银耳多糖缀合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乳清蛋白肽的制备方法，包括以下步骤：
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述银耳多糖的制备方法，包括以下步骤：
4.如权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员：涂宗财，钟祥军，胡月明，王辉，谢作桦，周彦如，蒋倩男，张思琼，温平威，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：
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